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很多人跟莫小姐一样 天一热就食欲不振 这时候来点清凉的食物 凉面切换白米饭 分分钟就被一扫光 好吃不胖还健康 夏天很多人都贪凉，凉面比起热腾腾的米饭更招人喜欢，虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好，但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。 面条本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也会导致热量升高，所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦！ 不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少，所以作为夏天的替代主食非常合适了！ 凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事，在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。 做凉面的窍门 为了做一碗好吃的凉面，莫小姐真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的凉面以后，给大家总结了独家的凉面制作方法，保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。 / 煮面窍门 / 放 盐 想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。 水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。 过 水 过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面，过水才是关键。 生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。 抹 油 面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。 给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油按照1:1的比例调和即可。
/ 拌面秘笈 / 摊 面 面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。
扇 凉 不管是电扇还是手摇扇，扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温，另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发，让面条更加干爽劲道。
扇好的凉面应该要根根不黏连，这样即使是中午做好的面条，到下午再吃也不会黏结，坏掉。
美味凉面食谱 / 快手麻酱凉面 / 夏天一来，连做饭都提不起劲，总是想着随便做点吃的。莫小姐教你简单三步做一碗大快朵颐的凉面。 材 料 面条、各种小菜、芝麻酱、盐、醋、酱油 步 骤 将面条加盐煮熟以后捞出
加入自己喜欢的小菜 胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽均可
浇上麻酱、醋和酱油 搅拌均匀就可以开吃了！
▲视频来源《罐头小厨》 / 经典鸡丝凉面 / 除了简单的麻酱凉面，经典的鸡丝凉面也是莫小姐桌上的常客，小时候最爱吃这一口味道鲜美回味无穷的鸡丝凉面了。赶紧来学学做法吧！ 材 料 葱、姜、料酒、糖、熟芝麻 生抽、老抽、陈醋、芝麻酱 鸡胸肉、面条、黄瓜、辣椒油 紫甘蓝、黄甜椒、胡萝卜 步 骤 鸡胸肉加入姜、葱结、料酒 煮熟后捞出凉透
将准备好的胡萝卜、紫甘蓝 黄甜椒和黄瓜均切成细丝
加入生抽3勺、陈醋3勺 糖1勺、老抽1勺 芝麻酱1勺、蒜泥少许 调和成酱汁备用
将凉面上浇汁 再摆上处理好的蔬菜和鸡丝 最后浇上辣椒油和熟芝麻 一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好啦！
▲视频来源《小白食间》 莫小姐对爽口开胃的凉面简直爱的无法自拔，你也千万不要错过这份夏日美味哦！赶紧来试试吧！ |
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