羊骨羊排《羊肉汤》的做法

2018-04-07

难度：切墩(初级)
主料
羊排后腿	香料
羊油

羊骨羊排《羊肉汤》的做法步骤

1. 羊排，后腿剁块。

2. 香料：八角桂皮香叶草果，良姜花椒干红椒，葱姜。

3. 焯水，撇清浮沫。

4. 底油炒羊油加入葱姜未(取其香)，烹入高度酒(去膻味)

5. 捞出油渣炒香料

6. 炒羊骨出香味，烹入高度洒炒二分钟去膻。

7. 加水烧开，撇去浮沫。

8. 大火15分钟

9. 中火20分

10. 小火80分钟，加盐胡椒粉调味。

11. 撒葱花。