糖醋里脊是经典传统名菜之一。浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜以及粤菜里,均有糖醋里脊。其做法相对来说比较简单,以猪里脊肉为主料,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。所以说,一盘做得比较成功的糖醋里脊往往能够让人食欲大开。 根据多年的经验来看,糖醋里脊,下饭吃最好。说到下饭菜,那还真是多得数不过来。不过,这道糖醋里脊呀,绝对是下饭菜里的佼佼者。里脊肉很嫩,裹上淀粉在油锅里炸了之后,再放到糖醋汁里一拌,吃起来外酥里嫩,酸酸甜甜,不仅大人喜欢,也是小孩子的最爱。你信不信,炒上一盘糖醋里脊,光米饭就能吃两碗! 而且,这道糖醋里脊,也是本人的最爱。尤其喜欢妈妈做的糖醋里脊,说实话,比外边饭店里的好吃多了,还卫生、健康,吃起来放心,关键是想吃多少有多少。哈哈!知道我喜欢吃糖醋里脊,妈妈也是备足了材料,以便随时都可以做给我吃! 妈妈做的糖醋里脊,还真是百吃不腻呀!每次端上桌,心里都会兴奋好一阵儿。那浓厚酱汁包裹下的里脊肉,外酥里嫩,吃在嘴巴里还能感受到肉质的紧实与鲜嫩。一家人围坐在一起,淋着酱汁就着白米饭下肚,看笑容洋溢在每个人的脸上,有时真的觉得吃饭是一件极其幸福的事! 现在,我就把糖醋里脊的详细做法为大家整理出来。感兴趣的朋友赶快来学习吧!心动不如心动,糖醋里脊,做起来!这下,你们的嘴巴可有福了! 用料 里脊肉 500克/ 鸡蛋 1个/ 白胡椒粉 少量/ 糖 1勺/ 白醋 少许/ 淀粉 适量/ 番茄酱 适量/ 熟白芝麻 适量/ 京葱 少许/ 料酒 1勺/ 盐 1勺/ 水淀粉 1小碗/ 步骤 Step 1 将里脊肉用刀背拍松,切成条状后放入碗里。加1勺料酒,半勺盐、少量白胡椒粉和1个鸡蛋 Step 2 搅拌均匀,腌制20分钟左右 Step 3 腌制好的里脊肉,裹上适量淀粉 Step 4 锅里倒油,待油六分熟时,中小火炸里脊肉,至熟透;待油九分熟时,再炸一次,大火炸至表面金黄酥脆,即可捞出 Step 5 锅里留少量油,放入适量番茄酱,中火炒匀。并加入少许白醋、半勺盐和1勺糖,再加少许水和1小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。倒入炸好的里脊肉,翻炒,均匀裹上汁后,关火盛出 Step 6 撒上少许熟白芝麻和京葱丝,即可开吃 小贴士 1.里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果,从而影响口感 |
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