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家有糖友，亲戚朋友多数会建议吃点粗粮，逢年过节也会送一些粗粮作为礼品。但粗粮真有这么好，适合糖尿病人吃吗？粗粮那么多种，哪一种更适合糖友？听听医生怎么说。 平时说的“粗粮”一般是指相对于精米面而言，未经过精细加工的粮食。常见的粗粮有荞麦、糙米、小米、玉米、杂豆等等。 粗粮对血糖控制有一定作用。在临床上，有医生推荐糖友就餐时可加入一定数量的粗粮，达到控血糖的效果。 对于糖尿病患者，它的好处主要有两个： 1、含丰富的膳食纤维 粗粮由于未精细加工，含更丰富的膳食纤维，而膳食纤维会影响糖的分解吸收，使得餐后血糖波动更小，也减轻胰岛的负担。 2、容易造成饱腹感 粗粮口感粗糙，更容易有饱腹感，从而能控制每餐的食量。 糖友要选择合适的粗粮 不过，可归为粗粮的食品有很多，不是所有的粗粮都适合糖友食用。 这主要因为不同粗粮，升糖指数不一样。“升糖指数”是衡量进食某食物后，2~3小时内血糖的增长幅度的指标。 一般来说，杂豆类的升糖指数明显比小米、甜玉米低。 另外，有些粗粮如荞麦有一定的降脂作用，如果合并高血脂，也更加合适。 营养科主任推荐的粗粮 营养科的王兴国主任给糖友推荐了下列的粗粮：玉米（非鲜玉米）、燕麦、荞麦、小米等常见品种，红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆类。这些粗粮的升糖指数都比较低。 特别要注意的是，上面提到的玉米并非“鲜玉米”，鲜玉米中不管甜的糯的，升糖指数都与白米饭差不多，因此不作推荐。这里推荐的是玉米粒、玉米渣、玉米面和玉米粉。 还有，杂豆类升糖指数更低，如果用杂豆配合玉米一起吃，会比单独吃玉米的血糖反应低。 吃粗粮，要注意总食量 要达到控糖的效果，还要注意控制总的主食量，不管粗粮还是精粮，都有大量淀粉，多吃必然导致过量摄入葡萄糖。 糖尿病患者吃粗粮的正确方法是：用同等数量的粗粮替代白米白面，最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。 举个例子，如果原来每天吃250克大米（两碗半白米饭），应该改成200克甚至150克杂粮。 总的来说，粗粮可以占主食的一半，或者更多。粗粮的每日摄入量可控制在四五两不超过半斤。 并有胃肠病的糖友更要注意适量，粗粮中的膳食纤维质地较硬，会加重胃肠负担，这种情况吃粗粮应该在医生的指导下进行。 粗粮烹饪方法要正确 另外，烹调粗粮要注意方法，做成饭比做成粥对血糖的影响更小，煮成羹汤、打粉冲水并不可取，粗粮煮得越烂，越容易被消化吸收，造成餐后血糖的飙升，比精米面有过之而无不及。 别把粗粮当药吃 最后要提醒糖友，粗粮的作用并非降血糖，而是控制血糖，通过减少糖量的摄入而辅助地控制血糖。粗粮本身并无降血糖的功效。吃粗粮不能代替吃降糖药和大胰岛素。 糖尿病目前无法根治，需要长期服药治疗。 糖友一路走来并不容易，且行且珍惜啊。 |
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