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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天是端午节了，很多家庭会坐在一起聚会，过一个团员美满的幸福节日。我的家庭也是如此，和大家一样，在前几天就开始筹备端午节的事情，今年是在我们家过，除了正常的吃粽子、吃绿豆糕、吃哨子面之外，全家人聚会，免不了要做几道小菜，我做的这的8道家常下饭菜，清淡爽口，荤素搭配营养好，比去饭店好吃多了！晒晒我的这些小菜，希望今天全国的家庭度幸福美满！端午节家人小聚，这8道菜最合胃口，好吃又好做，保证家人都夸你，你也做起来吧！
【包菜炒蕨粉】 食材:包菜半个、蕨根粉1把、大蒜1头、干辣椒3根、盐、生抽、蚝油、白糖适量。 做法:1、食材备好。 2、烧开锅中的水，放入蕨根粉煮至变软没有硬芯，过凉。 3、包菜洗净切粗丝，蒜拍碎，干辣椒切碎。 4、油倒入锅中加热，放入辣椒蒜碎锅中爆香。 5、倒入包菜丝翻炒，翻炒均匀。 6、翻炒均匀后把蕨根粉捞出放入锅中。 7、加入少许的盐，再加适量生抽。 8、加蚝油，少许白糖调味，炒制2.3分钟左右，即可出锅。
【洋葱炒肉丝】 食材：洋葱1个、青椒2根、瘦肉1块、姜1片、蒜3粒、盐1勺、老抽半勺、水淀粉少量，料酒半勺。 做法：1、洋葱去外皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，姜切丝。 2、猪肉切成细条放入适量的盐，老抽，料酒和水淀粉，拌均匀腌制一下。 3、 锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起。 4、锅内余油下入蒜片姜丝炒香，放入洋葱丝进去翻炒。 5、洋葱香味炒出来后加入青椒丝进去翻炒。 6、青椒变色后加入肉丝进去翻炒，再加入适量的盐翻炒均匀。
糖醋土豆块食材：大点土豆1个、芝麻少许、香葱1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水。 做法：1、准备土豆，芝麻，香葱。 2、土豆去皮，随意切成大小适中的小块。 3、调糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌匀调成汁，香葱切末。 4、锅中入适量油，油温6，7成热的时候下入土豆块，煸炒至表面微微焦黄。 5、倒入糖醋汁，小火炖一会，大火收汁，出锅前撒上芝麻，翻炒均匀。
【红烧羊肉】：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。 做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。 2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。 3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份备用。 4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。 5、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。 6、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
麻辣鱼块：食材：草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐。 做法：1、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，切成中等大小的块。 2、加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。 3、葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。 4、用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。 5、中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好。 6、锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末。 7、紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀，翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。 8、然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。 注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。
【蓑衣黄瓜】 食材：黄瓜1根、香葱1根、干辣椒4根，花椒1小撮、盐1勺、生抽2勺，亚麻油1勺、醋3勺，白糖少许。 做法：1、食材备好，喜欢吃蒜的可以加几粒蒜瓣。 2、黄瓜洗净，不用去皮，尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子，固定住，用刀呈平行面切下去，将黄瓜从头到尾，切成片，（（不要太大力气了，容易切段。） 3、将一条黄瓜全面平面切完，将黄瓜翻一面，用刀从尾切到头。 4、切好的黄瓜，摆盘。 5、将葱，辣椒切好，花椒备好。 6、锅内倒油烧热后，放入花椒，辣椒改小火炸香，最后放入葱花，关火。 7、然后倒出，加盐，白糖，倒入生抽，亚麻油，醋，一起搅匀。 8、搅匀的调料倒在切好的黄瓜上，浸泡一会更入味。
【青菜炖豆腐】 食材：青菜1把、豆腐1块、干虾仁适量、蒜3粒、盐一勺。 做法：1、食材备好。 2、干虾仁要提前泡一会，捞出控干水分，豆腐冲洗切大块。 3、锅中热水烧开，加入盐焯水，可以去除豆腥味，豆腐又不易碎。 4、青菜清洗干净，切两段，蒜切片。 5、热锅凉油，爆香蒜片，加入虾仁炒香。 6、锅中加适量清水，放入豆腐小火炖煮几分钟，加入切好的青菜，翻炒几下加盐。 7、翻炒均匀即可关火装盘。
【韭黄炒肉丝】 食材：韭黄1把、猪瘦肉1块、盐少量、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺。 做法：1、韭黄洗净切段。 2、把瘦肉切成肉丝，肉丝放入一勺料酒，一勺生抽。 3、再加一勺淀粉；拌匀腌制5-10分钟。 4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。 5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。 6、倒入已煸炒的肉丝，翻炒均匀出锅。 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~ |
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