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吃着特别爽口的几道家常菜在家待客必备菜上桌都抢着吃 吃着特别爽口的几道家常菜, 在家待客必备菜, 上桌都抢着吃   好汇吃 2019-08-08 阅读 112 关注  大葱爆羊肉 大葱爆羊肉  食材：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。 食材羊肉克大葱克淀粉克酱油盐料酒香油各适量鸡蛋清个 做法 做法 1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。将大葱劈开，切小段。 将羊肉切片放入碗内加入鸡蛋清淀粉盐拌匀将大葱劈开切小段 2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。 炒锅内放入花生油用中火烧到六成热时将羊肉片放入用筷子拨散再放入葱段搅散迅速捞出 3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。 锅内留油克将羊肉片大葱盐酱油料酒味精水淀粉麻油放入大火翻炒至熟盛入盘中即成 啤酒鸭 啤酒鸭  食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 食材鸭肉青椒个啤酒姜片适量葱段适量盐老抽干辣椒料酒花椒生抽 做法 做法 1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 鸭肉洗净切成中等大小的块便于入味过于肥厚的鸭皮剔下来鸭肉放入碗里加入料酒盐生抽姜片葱段腌制分钟 2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里小火用铲子按压慢慢逼出鸭油 3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 待鸭皮两面变金黄时很多鸭油都出来了盛出鸭皮鸭油里倒入干辣椒花椒炒香 4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟倒入老抽翻炒上色倒入一瓶啤酒没过鸭肉中小火慢慢烧慢慢收汁倒入青椒翻炒即可 三色炒虾仁 三色炒虾仁  食材：虾仁20个左右，三色蔬菜（玉米、胡萝卜、青豆）也是直接买配好的，蒜两瓣，姜一片，生抽两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐2克 食材虾仁个左右三色蔬菜玉米胡萝卜青豆也是直接买配好的蒜两瓣姜一片生抽两勺蚝油一勺淀粉一勺盐克 做法 做法 1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟 虾仁用生抽淀粉盐腌十分钟 2.三色蔬菜焯水备用 三色蔬菜焯水备用 3.锅底热油，葱末姜末爆香，放入腌好的虾仁翻炒至变色 锅底热油葱末姜末爆香放入腌好的虾仁翻炒至变色 4.倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均匀，倒入一勺生抽、一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅 倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均匀倒入一勺生抽一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅 红烧鱼块 红烧鱼块 食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精 食材鱼葱姜蒜酱油蚝油糖醋盐料酒蒜苗味精 做法 做法 1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 洗净的鱼切块放盆里加适量盐白胡椒粉料酒和姜丝腌制半小时 2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 锅内放油要比平时炒菜的时候适当多些油热时放入鱼块小火煎到两面金黄捞出备用 4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 葱姜蒜切末另起锅放油炒香姜蒜葱末 5、把煎好鱼块入锅炒匀 把煎好鱼块入锅炒匀 6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 把酱油蚝油白糖少许淀粉醋和适量水调成汁这个可以事先调好 7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 倒入炒锅内的鱼块里面中小火烧至收汁 8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等） 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可家里面有蒜苗我就放了些也可以放葱或是青椒等等 蒜泥白肉 蒜泥白肉 食材：五花肉、大蒜、小米椒、姜、胡萝卜、黄瓜、小葱、花椒。 食材五花肉大蒜小米椒姜胡萝卜黄瓜小葱花椒 做法： 做法 1、大蒜30克切蒜末，小米椒2个切末，姜1块拍碎，黄瓜半根切丝，胡萝卜半根切丝； 大蒜克切蒜末小米椒个切末姜块拍碎黄瓜半根切丝胡萝卜半根切丝 2、五花肉洗净，放入装有清水的锅中，加入姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟，捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片，放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘； 五花肉洗净放入装有清水的锅中加入姜葱结花椒克料酒勺煮分钟捞出放入碗中冷却放凉后切薄片放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝卷好装盘 3、调蒜泥汁：碗中放入盐半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌匀后淋在卷好的白肉上即可。 调蒜泥汁碗中放入盐半勺蚝油半勺鸡精半勺白糖半勺醋半勺生抽勺小米椒末蒜末辣椒油勺拌匀后淋在卷好的白肉上即可 红焖羊肉 红焖羊肉 食材：羊肉、胡萝卜、蒜、姜、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、干枸杞、花椒粒、桂皮。 食材羊肉胡萝卜蒜姜辣椒酱料酒老抽生抽盐白砂糖干枸杞花椒粒桂皮 做法： 做法 1.将羊肉清洗干净后，切成块状；将胡萝卜清洗干净后，切成块状。 将羊肉清洗干净后切成块状将胡萝卜清洗干净后切成块状 2.在锅中倒入适量的油，油烧热之后，往锅中放几块蒜片和姜片，炒出香味之后，将羊肉切块放入锅中翻炒。 在锅中倒入适量的油油烧热之后往锅中放几块蒜片和姜片炒出香味之后将羊肉切块放入锅中翻炒 3.炒到羊肉变色后，往锅中倒入适量的辣椒酱，再倒入少量的料酒、老抽、生抽，再撒上适量的盐和白砂糖，翻炒均匀。 炒到羊肉变色后往锅中倒入适量的辣椒酱再倒入少量的料酒老抽生抽再撒上适量的盐和白砂糖翻炒均匀 4.将炒好的羊肉放入炖锅之中，再往锅撒少量的干枸杞、花椒粒、桂皮，并往锅中倒入沸腾的水。 将炒好的羊肉放入炖锅之中再往锅撒少量的干枸杞花椒粒桂皮并往锅中倒入沸腾的水 5.炖锅1个小时之后，往锅中放入萝卜块切块，煮到再次开锅后，用小火焖15分钟，即可出锅。 炖锅个小时之后往锅中放入萝卜块切块煮到再次开锅后用小火焖分钟即可出锅 第二种肉：鸭肉 第二种肉鸭肉 在中医看来，鸭肉性温味甘，是三伏天里非常难得的滋补食品。三伏天不适合大补，更适合清补，吃鸭肉就是非常好的选择。在三伏天吃鸭肉，能达到恰当好处的清补效果。同时，如果在三伏天经常出现上火的现象，那吃鸭肉也能起到一定的降火作用。 在中医看来鸭肉性温味甘是三伏天里非常难得的滋补食品三伏天不适合大补更适合清补吃鸭肉就是非常好的选择在三伏天吃鸭肉能达到恰当好处的清补效果同时如果在三伏天经常出现上火的现象那吃鸭肉也能起到一定的降火作用 佐餐食谱：酱汁炖鸭 佐餐食谱酱汁炖鸭 食材：鸭胸肉、盐、胡椒粉、老抽、蚝油、料酒。 食材鸭胸肉盐胡椒粉老抽蚝油料酒 做法： 做法 1.将鸭胸肉清洗干净，将食用盐擦到鸭肉的表面，再将胡椒粉擦到鸭肉的表面，涂抹均匀。 将鸭胸肉清洗干净将食用盐擦到鸭肉的表面再将胡椒粉擦到鸭肉的表面涂抹均匀 2.将处理好的鸭胸肉放入盘中，再往盘中倒入适量的老抽、蚝油、料酒，最后再撒上少量的五香粉，放在冰箱中，腌制2个小时。 将处理好的鸭胸肉放入盘中再往盘中倒入适量的老抽蚝油料酒最后再撒上少量的五香粉放在冰箱中腌制个小时 3.腌好之后，在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，将腌制好的鸭肉放在锅中，（腌制后，盘中剩余的酱汁不要倒）煎到两面都变成金黄色之后，再把酱汁倒入锅中的鸭肉上。 腌好之后在锅中倒入适量的油等油烧热之后将腌制好的鸭肉放在锅中腌制后盘中剩余的酱汁不要倒煎到两面都变成金黄色之后再把酱汁倒入锅中的鸭肉上 4.再往锅中倒入适量的水，水要没过鸭肉。煮到开锅之后，将鸭肉翻面，继续煮15分钟。 再往锅中倒入适量的水水要没过鸭肉煮到开锅之后将鸭肉翻面继续煮分钟 5.煮好之后，撒上少量的盐，大火收汁，拿出来切块，即可食用。 煮好之后撒上少量的盐大火收汁拿出来切块即可食用  海带肉卷 海带肉卷 食材：海带、猪五花肉、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、味醂、白芝麻、盐、油。 食材海带猪五花肉胡椒粉白糖酱油料酒味醂白芝麻盐油 做法： 做法 1、海带洗净浸泡半小时沥水，猪五花肉切片，加入适量胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟，将肉片裹进海带卷起来成肉卷； 海带洗净浸泡半小时沥水猪五花肉切片加入适量胡椒粉和盐拌匀腌制分钟将肉片裹进海带卷起来成肉卷 2、坐锅烧热倒油，放入肉卷中火煎至两面金黄色，调入适量白糖、酱油、料酒和味醂翻炒均匀； 坐锅烧热倒油放入肉卷中火煎至两面金黄色调入适量白糖酱油料酒和味醂翻炒均匀 3、转小火继续焖五分钟，最后撒上白芝麻炒匀关火盛出即可。 转小火继续焖五分钟最后撒上白芝麻炒匀关火盛出即可 蓑衣黄瓜 蓑衣黄瓜 做法： 做法 1：准备食材调料，黄瓜一根/小葱2顆/蒜瓣5瓣/香菜两颗/小米椒1个/筷子准备1双/干辣椒适量/醋适量/生抽适量/白糖适量/芝麻油适量/花椒油适量/盐适量/味精适量 准备食材调料黄瓜一根小葱顆蒜瓣瓣香菜两颗小米椒个筷子准备双干辣椒适量醋适量生抽适量白糖适量芝麻油适量花椒油适量盐适量味精适量 2：把香菜，小葱切碎，小米椒切小圆圈，蒜头剁成蒜蓉，把小葱，香菜，蒜蓉，辣椒圈，盐，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋一起调匀静置10分钟 把香菜小葱切碎小米椒切小圆圈蒜头剁成蒜蓉把小葱香菜蒜蓉辣椒圈盐味精花椒油芝麻油生抽醋一起调匀静置分钟 3：把黄瓜放两只筷子中间摆好，这样以防把黄瓜切断了，垂直90度切薄片，从头切到尾，再把黄瓜翻过来另一面，筷子仍放两侧，斜刀45度角，把切好的黄瓜摆放在盘里，淋上调好的调味酱。放上干辣椒 把黄瓜放两只筷子中间摆好这样以防把黄瓜切断了垂直度切薄片从头切到尾再把黄瓜翻过来另一面筷子仍放两侧斜刀度角把切好的黄瓜摆放在盘里淋上调好的调味酱放上干辣椒 4：起油锅把油烧热淋上热油就可以了，这时候就能闻到一股很呛人辣椒味哈哈哈，不仅仅呛，还超香，简单美味的蓑衣黄瓜，完成。 起油锅把油烧热淋上热油就可以了这时候就能闻到一股很呛人辣椒味哈哈哈不仅仅呛还超香简单美味的蓑衣黄瓜完成 蚝油芦笋牛肉粒 蚝油芦笋牛肉粒 食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴 食材芦笋牛肉蚝油大勺黑胡椒大勺糖半大勺蒜头瓣姜小块淀粉大勺料酒大勺老抽几滴 做法： 做法 1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用 牛肉切成见方的小丁芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁蒜和姜都切成茸待用 2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上 牛肉中加入一半的蚝油一半黑胡椒糖大勺清水淀粉和料酒抓匀码味分钟以上 3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸 4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出 5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅 下芦笋大火炒分钟至断生撒少许清水入锅 6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅 将牛肉倒回锅中加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后翻匀即可出锅 |
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