天津的豆腐脑怎么做？

天津的豆腐脑在京津冀相当受到人们的喜欢，也代表北方的豆腐脑，特点是用石膏点成豆腐脑，原汁原味。

1、黄豆200克用水泡4小时以上，一般是当天晚上泡上，第二天使用，要求水没过黄豆，最好中间换一两次水，用时淘洗干净，沥干水分倒入打碎机加水2000克，打三遍，用滤布滤出豆浆入锅大火烧开，注意人不要离开，或打掉浮沫或点入去泡剂均可，浆开后小火煮5分钟。需要说明的时也可以在黄豆中配少许花生米。

2、用少许温水把5克熟石膏和10玉米淀粉搅匀，此时把烧开的点浆倒入瓷盆中，而后把搅拌均匀的熟石膏浆倒入豆浆中，充分搅匀，盖盖15分钟就成滑嫩爽口的豆浆了。

3、浇头，一般用豆脑水、豆脑醋、红辣子油、韭花泥、煮熟的黄豆粒或花生碎、盐、香葱或香菜碎。