  这不是一只普通的鸡  用来做地锅鸡的鸡，可一点不普通，用老板的话来说，不仅价高，还不好买，连鸡商都不敢囤货太多。  说起这只地锅鸡，是出自苏皖交界有名的微山湖，也是老板找的中国有名的徽菜大师曹尹飞大师学的，口味不仅地道，在当地也是小有名气的。    来自皖北的纯正味道   一份地锅鸡做好，需要七八种调料，除了常见的葱蒜、辣椒，当然也少不了秘制的酱料，这才是独家口味的关键。 ◆油锅烧热，放入鸡块 ◆大火烧至半熟 ◆大火不停翻炒 ◆倒入酱料，继续翻炒 ◆倒入高汤，收汁 ◆加入土豆，继续收汁 切好的鸡肉与预先配好的调料放入锅中，加上各式香料大火炖煮，包括调料的搭配也是地锅鸡味觉担当至关重要的一关。 手工贴的小饼子 ◆收汁一半，贴饼子、蔬菜馍 地锅鸡的另一大要义莫过于锅边的饼子。很多店的饼子都是擀出来，襄饭家的是手工揉洗出来。 它的前身像出水的小汤圆一样！在苏皖地区，这样做地锅饼的，也是屈指可数，甚至是绝无仅有，所以说这真的是走心了！ 弹牙有嚼劲的软面在老板手中很听话的被拍成又长又圆的饼贴在锅边，静候着层层汁水的浸泡和渗透。 贴上饼后大约三五分钟，加上葱花就可以出锅了。鸡肉的油亮和饼子的焦香一览无遗，浓汤色泽诱人，颜色较酱油色浅了些许。 ◆出锅，撒上葱花 锅边的温度将饼子热出了焦香，显然浸在锅中的一半已经吸饱汤汁，每一寸都浸上了味，靠上点的味道会略淡一些，不过够焦脆，无疑饼子是集大成之所在。 一锅鸡三种吃法 这一切还要归功于——鸡肉，深藏功与名的藏在地锅中，傲娇的保持着肉质的嫩度，因为切成小块，味道浸入的很完整。 鸡肉丝丝缕缕在嘴中释放的一刹那，迸发出的咸甜之感强烈的刺激着味蕾，就是这个味儿！吃的时候一定要裹着汤汁，特别的美味。 饼子一定要裹着汤汁，充分泡着汤汁的饼子，吃着不仅有嚼劲，还特别有味。 不仅是饼子，上面的三色蔬菜馍，不仅颜值高，味道和口感也是特别的棒，绿色的是加的菠菜汁，黄色加的是南瓜汁，白色就是原味的馍馍。 鸡和饼子吃的差不多了，汤汁泡饭也是很棒的，香味十足的汤汁，瞬间可以多吃两碗饭。 不用去徐州，也不用去皖北，一锅正宗又美味的地锅鸡，来襄饭就有啦！
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