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我做的梅菜扣肉大家抢着吃，弟弟更是拖家带口过来吃个够，汤汁都吃精光 五花肉的做法很多，有红烧的，切片的等等，而我们家人更中意的是做梅菜扣肉，每次做好大家都是抢着吃，连我家弟弟吃过一次都念念不忘，甚至拖家带口过来，就为了吃这道菜。 梅菜扣肉要想做的好吃其实也是有窍门的，注意了这些小细节，那么好吃不油腻又入味的这道美食你也是分分钟可以搞定的。 下面舞姐和大家一起分享做法吧。 “梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。 在我看来，做这个菜梅干菜的质量很关键，我一般是选择客家的梅干菜，没有一点渣，味道又很浓郁。今天舞姐和大家分享一种最方便的做法，按照这个方法做的扣肉味道好的不行，而且很入味，做起来也轻松。 这个就是我买的客家的梅干菜，非常好，只要稍微泡一泡就可以 买了上好的五花肉，放入冷水锅中焯烫洗干净了，沥干 沥干后趁着温热，然后抹上老抽，对，老抽不是生抽哈，这样颜色好看而且还不会太咸的。腌制10分钟左右 然后锅里面放少许的油，将五花肉放入四面都煎一煎，然后盛出来 利用刚才的底油，将沥干的梅干菜放入翻炒（当然要加一点的蒜蓉，这样更香） 加少许的水、糖、鸡精、生抽煮片刻 这时候将煎过的五花肉切片，皮朝下码在深碗中 然后将梅干菜盖上次，顺便将剩下的汤汁也一起倒入了 直接放入电压力锅中，全程我用了30分钟煲，看看最后的成品，连汤汁都不用另外勾芡，压好了用盘子倒扣过来，然后将少许的汤汁浇上去，撒一些葱花，卖相是一流的有没有？ 超级下饭啊，汤汁最后都要舔干净，难怪我家人人人都惦记我做的这道菜，赶紧学起来吧，用来招待客人那是特别有面子的。 |
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