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茭白红烧肉 食材:五花肉300克、茭白500克、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐 做法: 1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫; 2、 热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态; 3、 下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右; 4、 再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。 家常红烧茄子 食材:茄子2条，青红椒各1个，蒜葱适量，八角2颗，盐适量，料酒2勺，豆瓣酱1勺，酱油1勺，鸡粉一勺，淀粉适量，白糖1勺，食用油适量 做法: 1、茄子洗干净，切成滚刀块后用碗装起，撒上盐腌制15分钟;蒜切碎，葱切段，青红椒切成段 2、腌过的茄块用力挤干水分备用; 3、调酱汁:用一个碗放入豆瓣酱1勺、酱油一勺、白糖1茶匙，鸡粉一茶匙搅拌均匀备用 4、锅中放油，油热后放入茄块翻炒，直至黄色时捞出备用; 5、锅洗干净，放入少量的油，油热后放入葱碎、蒜片、八角爆香，然后放入茄块，翻炒几分钟后放入料酒、半杯水和调好的酱汁，翻炒均匀后等煮沸收汁，最后撒上香菜就可以出锅了。 干锅手撕菜花 食材:菜花500g，五花肉100g，红尖椒2个，酱油2勺，食盐1.5勺，姜蒜适量 做法: 1、菜花冲洗干净后用小刀消成小朵，用淡盐水浸泡10分钟然后洗干净备用;五花肉洗干净，切片备用;红椒洗干净切圈;姜蒜切片切碎; 2、锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着放入五花肉，煸炒出油后将肉推至一边; 3、开大火，放入菜花，继续翻炒，然后盖上锅盖，调回中火焖煮30秒，待可以看到菜花有点焦色了就放入红尖椒，翻炒均匀后加入一勺酱油，起锅前发放入盐炒匀就可以了。 秘制酿豆腐 食材:豆腐1块、香葱少许、生姜蒜子适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 做法: 1.豆腐切成均匀小块状，香葱洗净去蒂切成小粒 2.坐锅热油，倒入姜沫蒜泥煸炒出香味，盛出待用 3.留少底油，倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟 4.倒入少许水，适量蚝油，老抽上色翻拌，使豆腐均匀上色 5.最后一步，撒上准备好的葱花即可 |
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