适逢端午，粽子可谓是端午的象征。自晋代，粽子就被正式定为端午节食品。北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。如今粽子更是品种繁多，从馅料看，北方多包小枣；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
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端午节是可以高高兴兴团聚一起吃粽子，可肾病患者在吃粽子的时候千万别忘记了自己的身体，切忌哪些粽子的禁吃!
肉粽不建议肾病患者食用 有些慢性肾病患者应该严格遵循“五低一高”的饮食原则，即：低盐、低磷、低钾、低脂、低蛋白、高维生素。 而什么是低脂饮食呢? 饱含脂肪酸和胆固醇含量少的食品就叫做低脂饮食。膳食中的饱含脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食品也富含胆固醇。 所以进食含饱和脂肪酸较多食品，也必定进食较多的胆固醇。所以，对慢性肾脏病患者的日常饮食来说，炒菜时禁止使用动物油，应该以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，禁止进食油腻食物、肉类食物。 因此，肉粽是不建议肾病患者食用的。 咸味粽、甜粽需适度。 在北方以甜粽为主，而南方的粽子多样，咸口味，肉粽等等。因此，咸味的粽子同样建议慢性肾炎患者少食，另外，糖尿病肾病患者对甜粽也是应该拒绝的。 慢性肾炎患者常被要求低盐饮食，尤其是有显著水肿、高血压时，饮食中的盐类更要严格控制，在水肿显著，并且少尿(1000ml/天)时。更是被要求短期内禁盐。 这是为什么呢？我们都知道，身体内泛起水肿，是因为过多的水钠潴留体内，不能排出所致。 肾炎时，我们的肾脏受到损伤，肾脏的排水能力，排钠能力降低，会使部门水钠潴留于体内。而每1克盐可以吸附约110毫克左右的水。 假如此时吃盐过多，就会导致体内水钠潴留更加严峻，使水肿加重。食盐中的钠离子在人体血液中起着维持血浆胶体渗透渗出压的作用。血液中含钠过多，会导致血浆胶体渗透渗出压上升，水分会从血管附近组织转移到血管内部，增大血容量，引起高血压甚至心力衰竭。 食用粽子过程中要注意什么？ 不要在餐后吃。粽子绝不是零食或甜点，千万别让它在餐后出现。粽子由糯米做成，黏度高、难消化，一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。所以不要辅以大鱼大肉，最好配上清粥小菜，以便下咽。如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰饭、面和馒头。 少吃含干料食材的粽子。咸粽子常会加入咸蛋黄、鱿鱼干、干贝等食材，此类粽子除了钠含量高之外，磷含量也蛮高的，建议透析肾友少吃。 吃粽子最佳时间是早晨或中午，不要晚上食用。粽子大多由难消化的糯米制成，要在人体内充分消化，得耗费很长时间、刺激更多胃酸分泌。而晚上特别是后半夜正处于人一天中的“半歇业”状态，此时强制其消化高难度食材，很可能诱发胃肠道疾病，如胃溃疡等。 糖尿病肾病患者要慎食粽子。粽子主料多为糯米，另外还会加入含糖量蜜枣、豆沙等馅料，如果不加节制，会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，不利于血糖控制，加重病情。因此，糖尿病肾病患者要慎食粽子。 切忌吃冷的粽子。粽子多用糯米制成，糯米性温，热吃粽子可温暖脾胃，然而一旦放凉了再吃，容易引起消化不良。合并有胃肠道疾病的肾病患者和老年的肾病患者，需注意这一点，以免加重胃肠道负担。 如何制作适合肾病患者的粽子？ 适合肾病患者的粽子是利用材料的选配加以特殊製作方式，以水煮长糯米加上梅花肉、香菇;并利用金勾虾、红葱头等以调味，摒除咸蛋黄、栗子、花生等含磷高之食物，并添加燕麦、薏仁以增加纤维质，用以减轻肠胃的负担，提升粽子的香味口感，以此方式製作出低磷、低钠、低脂粽子，不但符合肾臟病人的营养需求，而且色香味俱佳。 爱肾吧 肾病为什么会出现久治不愈呢？肌酐高了有哪些危害？尿蛋白降不下去怎么办？中医治疗肾病有哪些特色的方法？ 肾者，乃为脏腑阴阳之本，生命之源。疾入肾脏久治而难愈，皆因治而不得其法，食之有悖其律。唔当如何？ 爱肾吧 是一个为广大肾病患者提供治疗指导、饮食及护理为一体的公益平台。国内『知名肾病专家』在线坐诊解答肾病疑难问题。
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来自： 清风明月tbm5q1 > 《卫生健康》
