分享

川式香辣酱(配制20份菜)

 阿铎1 2018-06-22


调料:花生酱、荆沙豆瓣酱(剁碎)、海鲜酱、牛肉松各50克,甜面酱、红油各100克。

制作:将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。

配制说明:此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅、香辣白肚片等,属香辣酱香型口味。

川式香油(配制20份菜)调料: 菜籽油2500克,八角、桂皮各50克,京葱段200克。

制作:将菜籽油入锅烧六成热,下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中,去掉香料及葱渣即成。

配制说明:此香油用于川式凉拌菜之用,属药料香型,适宜调制心头、口条、卤肚、卤鸡、卤鸭、卤肠。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多