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东北地三鲜
用料 主料：茄子(紫皮，长)2个、尖椒2个、土豆1个 辅料：植物油适量、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、味精少许 做法 1.食材洗净，土豆去皮 2.茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉） 3.尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用 4.炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出 5.下入茄块炸至微红捞出 6.尖椒滑油 7.锅留底油，下入葱、姜爆香 8.下入碗汁加热至粘稠 9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出 京酱肉丝
用料 主料：里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵 辅料：油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺 做法 1.准备好食材。家里只有豆瓣酱，就用它了 2.里脊肉切成丝，加入2勺鸡粉 3.拌匀腌制一会，有点粗，变成肉条了 4.豆腐皮切块，葱切丝 5.锅内放油，加入少许葱丝爆香，再放入酱煸炒 6.酱炒至红亮色时，加入少许水，搅匀再加入腌好的肉丝 7.炒大约2分钟就可以了 剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 |
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