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手撕后，包菜可以更入味，荤素搭配，简单易学，是一道很健康的下饭菜。 素炒包菜就已经很好吃了 , 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁浓稠，极具风味，色泽光亮，包菜吸收肉汁味道变的更香更美味，味道香辣很下饭。只有薄薄的带皮五花肉片，爆炒的时候才会格外的香！ 材料 卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法 １、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； ２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； ３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀； ４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。 小诀窍 包心菜为什么要手撕而不用刀切，是因为手撕的包心菜是从细胞的缝隙中撕开的，刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分。另外需要注意的是包心菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用淡盐水浸泡20分钟以上可减少残留的农药。但是不要浸泡时间过长，或者菜叶手撕后再浸泡，可能会造成菜叶中营养成分的过分流失。 |
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