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喜欢吃肉的人不在少数，但是吃肉吃多了往往对胃肠也是个负担，要学会荤素搭配合理，平时吃些素菜也挺好的，吃货们想要吃得过瘾，学做几道自带肉味的素菜吧，学会了，素菜也能做出肉味来呢!  茄子鱼：圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话在中间再切一刀，打两个鸡蛋打散成鸡蛋液，把茄子放进去，每块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液，放入油锅中用中小火炸至两面金黄色。锅烧热放入适量油，放入葱蒜大料炝锅，放醋和酱油翻炒片刻，把炸过的茄子放进去翻炒均匀。放入少量的水，如果有高汤就再好不过了。放入适量的糖、盐调味，转小火炖五分钟即可。待茄子没有硬心了就可以装盘了。  红烧冬瓜球：冬瓜洗净去皮挖成球状，或切成块，其实不想麻烦的话就切成块。锅热油，放葱段蒜片炒香，加老抽、白糖、料酒，让糖充分溶解;下入冬瓜，翻炒上色，加盐、蚝油和半碗清水，翻炒均匀加盖，小火焖至汤汁收浓稠，就可以了。冬瓜是常见的能做出肉味来的食材之一哦。  蟹黄豆腐：先准备“蟹黄”，此蟹黄非彼蟹黄，其实只是咸鸭蛋黄哦。咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎，油烧热后小火倒入蛋黄碎，慢慢炒开，然后加入半碗清水，调到中火，加适量盐和奘 灵水苏糖搅拌均匀(因为咸蛋黄本来就是咸的，加盐还是根据个人口味吧)。倒入切成小块的豆腐，煮一分钟左右，倒入淀粉勾芡收汁后即可出锅。这菜很受孩子们喜爱哦，当然，水苏糖的作用是帮助胃肠有益菌数量增加，改善胃肠功能，在各种美食中都能加入哦。  干炸鲜菇：鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条，沸水下鲜菇焯烫，再次沸腾后捞出过凉。鲜菇挤干水分，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉，搅拌均匀，静置十分钟，油热至七成热，小火下鲜菇，炸至淡黄色捞出，待油温再次升高，放入鲜菇复炸至金黄即可，盛出沥干油即可。  红烧素鸡：将素鸡切薄片，锅中倒油加热，将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可)，捞出沥油。锅中留底油下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，老抽，搅拌匀，放入素鸡片让水没过素鸡片，开大火，待锅中水沸之后，火关小慢煮，待20分钟左右后汤汁渐浓，尝一尝汤汁咸淡，适当加盐后再加入些许白糖，盖上盖子焖煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。素鸡这种豆制品营养价值很高，素鸡口感很有韧劲儿，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨。 东坡素肉：冬瓜去皮洗净，生菜洗净，将冬瓜切小方块，上面改花刀。生菜用盐水浸泡十分钟，锅中倒适量油烧热，放入葱姜炒出香味取出，放入冬瓜块，小火煎黄，加入老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，放入刚才煸炒过的葱姜，盖盖焖煮一会后翻另一面炖至汤浓，放入味精及少许香油。盘中用生菜叶垫底，将冬瓜装盘，用小西红柿点缀，将煮好的冬瓜放在上面。样子还蛮像东坡肉的。 |
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