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虾扯蛋 食材： 低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量 做法 ： 1.准备好鹌鹑蛋。 2.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看。 3.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，不然等下加蛋就溢出来了。 4.放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火，盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。 5.当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。 酒汁醉虾 主料 鲜虾300克 辅料 当归3克 枸杞3克 红枣3粒 红酒250克 米酒120克 细盐适量 做法： 1.备好所用食材； 2.汤锅里加入清水红酒米酒； 3.再将当归，红枣，枸杞冲洗好一并加入； 4.大火煮开，再转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用； 5.锅里加水煮开，将九节虾下锅。煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用； 6.再备一小盆的冰块； 7.将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水； 8.将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用； 9.浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。 鸡米花 主料 鸡小胸一盒 辅料 鸡蛋2小个 盐5g 五香粉2.5g 白胡椒粉2.5g 辣椒粉5g黄酒15ml 淀粉适量 面包糠适量 做法： 1.将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上； 2.将腌好的鸡块均匀裹上淀粉； 3.将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中； 4.将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀； 5.将所有裹好材料的鸡块放在一起； 6.油炸版：小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂； 7.烤箱版：烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄涂抹一层油，然后依次放入鸡块，烤箱预热190度，烤20分钟。 酸汤酥肉 食材 五花肉、葱姜蒜末、花椒、盐、糖、红薯淀粉、鸡蛋 胡椒粉、糖、盐、葱、西红柿、木耳、娃娃菜 步骤 1、五花肉去皮，葱姜切细末，和捣碎的花椒混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上。 2、鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。 3、油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出。 4、再次入油锅，复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。
5、葱姜蒜入油锅爆香，去皮切块的西红柿入锅，炒至变软出汁。
6、加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳、大白菜，和炸好的酥肉，加盖焖10分钟，加适量盐，白糖和胡椒粉，还可倒少许醋。
撒葱，完成！
配米饭更好吃：）
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