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迷迭香、大蒜、羊排﹐虽然是简单基本的入门款﹐但也是千古不变的经典好滋味﹐也是我最爱的羊排料理之一。同样的材料﹐试过几种不同的做法﹐来分享一下我最喜欢的方法﹐希望大家都可以烤出飘香的粉红色羊排:)在家宴客就要吃羊排，烤上一大排，原汁原味，又烂又软太好吃了！ 大蒜迷迭香烤羊排 材料： 乳羊排— 1排﹐约450克 新鲜迷迭香— 3株 大蒜— 3大瓣 盐巴— 2/3小匙 砂糖— 1/8小匙 黑胡椒—少许 橄榄油— 1~2大匙 ☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆ 作法： Step１.把迷迭香的叶子整串剥下来﹐拍扁大蒜﹐然后两样混在一起切碎。 Step２.加入橄榄油﹑盐巴﹑砂糖﹑黑胡椒﹐就是腌酱。 Step３.将腌酱抹在羊排上﹐放冰箱腌整晚。 Step４.刮掉羊排上的腌酱（留着备用）﹐因为香料和蒜头煎的时候很容易焦。 Step５.大火热锅﹐加少许油﹐先把羊排带油脂那面煎1分钟﹐至金黄。 Step６.然后翻面煎1分钟﹐并且把刮下来的腌酱重新抹在前一个步骤中煎好的那一面。 Step７.放入预热摄氏200度的烤箱（下火）﹐烤15~20分钟。 Step８.取出后盖起来﹐摆几分钟让肉汁重新分布﹐然后再切开摆盘。 小贴士： 羊排是用纽西兰的French Cut乳羊排﹐软嫩细致多汁﹐也没有什么膻味。 煎的时候火一定要大﹐锅子一定要够热﹐在短时间内将肉的表层煎到焦黄香脆。 这是整排烤﹐如果是先切开来再烤就要相应调整时间。 我比较建议买整排的小羊排去烤﹐比一片片的烤更可以保留肉汁和柔软度﹔不过一片片的用煎就好了﹐也不需要动烤箱。 入口之后简直好吃到要尖叫﹐无比柔软多汁的乳羊排﹐火候刚刚好﹐口感一级棒。味道更是没话说﹐带着焦香的外皮﹐夹杂着迷迭香和大蒜的曼妙合拍香气﹐自己都陶醉感动到﹐呵呵。 餐厅里看似很有来头的羊排，其实自己也可以做得不输外面喔﹗ 这道经典美味又简单易操作﹐是羊排料理的顶尖﹐可以说是零失败率喔﹐喜欢羊排的人一定不要错过！ |
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