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叉鳊鱼（鲳鱼）刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类。如果你也爱吃鱼，就一起来跟着美食达人席正园来学习这道满满创意的南瓜子茄汁叉鳊鱼吧~夏天往往胃口不佳，吃一些酸酸甜甜的，很开胃哦~  - 材料 - 叉鳊鱼1条，胡萝卜、青豆、熟南瓜子仁、葱、姜各适量，橄榄油、料酒、盐、鸡精、白糖、番茄沙司、水淀粉各少许 - 制作 - 1、胡萝卜洗净，切成丁；葱洗净，切段；姜洗净，切片；叉鳊鱼去除鳃和内脏，洗净后在鱼身上用刀划几道 2、用料酒和少许盐将叉鳊鱼腌制20分钟，将干淀粉扑满鱼身备用；腌好后，锅烧热，入油烧至七成热，放入叉鳊鱼，炸熟至金黄色，滤油装盘 3、锅中留少量油，放入葱姜爆香，下胡萝卜丁和青豆煸炒，加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡 4、将勾芡好的番茄汁浇在鱼身上，洒上熟南瓜子仁即可 - 完成 - |
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