油豆腐炒黄豆芽

- 油 豆 腐 炒 黄 豆 芽 -

Sauteed Soy Puffs with Soybean Sprouts

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如果你去吃正宗的南京鸭血粉丝汤，它的配料里肯定有切碎的一味小料，就是油豆腐。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方就称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄、内如丝肉、细致绵空，富有弹性。

油豆腐是豆腐的一个奇妙的变种。它具备了豆腐谦逊低调的所有美德，却独增了一项独门绝技---韧性。如此一来，它的形状可以随意变化，也可以任意搭配。它既可以做蒸、炒、炖的主菜，又可以作为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。它可以切块做烧汤、炖肉做配料，也可以切丝配肉丝、豆芽、粉条做小炒，味道更鲜美。

夏季的饮食要以清补为主，我们可以多花些心思做些巧妙的搭配，就比如这道10分钟就可以上桌的简易家常菜油豆腐炒黄豆芽，制作简单但功效却不可小觑。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁和钙的含量也很高。而豆芽也是夏天里我们最常吃的家常菜之一，很多人也很喜欢在家里发黄豆芽。

与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。它对牙龈出血和便秘都很有好处。同时由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率，常吃能增加皮肤弹性，预防雀斑。老年人常吃则能起到降低胆固醇，对心血管是很有好处的。

很多人夏天感觉精神不振，除了天气炎热的原因，其实和饮食也有很大的关系。多吃应季菜，试着自己做一做，比外卖一定是要健康清爽许多的，至少我们自己用的油一定是安全的。这道黄豆芽炒油豆腐清热利湿、滋润肌肤，还养气补血，更重要的是做起来只需10分钟，不需要任何厨房技巧，赶紧跟着我试试吧。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：20分钟

- 食材 Ingredients -

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黄豆芽 100克

油豆腐 200克

生抽 1汤匙

糖 1茶匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 豆芽记得要去根后才能吃

2. 夏季不要吃太多盐，油豆腐比较吸味，这道菜加了生抽后已经很咸，可以不用再额外加盐

- 做法 Steps-

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 1. 将豆芽去根，油豆腐对半切开

 2. 将豆芽倒入热好油的锅中翻炒片刻后，倒入油豆腐翻炒

 3. 再倒入生抽，糖翻炒均匀

 4. 接着向锅内倒入少量热水后，倒入盐翻炒均匀

 5. 醇香脆嫩的油豆腐炒黄豆芽完成啦

忍不住没有肉的一餐，那就再来份汤汁浓厚的油豆腐鹌鹑蛋酿肉，有闲时间的还可以做到江浙名菜油面筋塞肉，鲜甜多汁的味道真是一饱口福！