我把五花肉做绝了,这30种做法,活了70年的大妈都说太齐全!干菜焖肉 食材
1 将洗好的梅干菜切段,装入碗中备用。 2 洗好的五花肉切成片,装入碗中。 3 锅中注水烧开,倒入梅干菜,焯烫约1分钟。 4 将煮好的梅干菜捞出备用。 5 另起锅,注油烧热,倒入五花肉,炒约1分钟。 6 加入白糖,拌炒均匀。 7 淋入老抽、料酒,炒匀。 8 放入蒜末、葱白,拌炒匀。 9 倒入适量清水,放入梅干菜。 10 加入盐、鸡粉,拌炒匀。 11 盖上盖,慢火焖约15分钟至肉块熟软。 12 揭盖,加入少许水淀粉。 13 用锅铲拌炒均匀。 14 将锅中材料盛出装盘即可。 干豆角蒸五花肉 食材
1 干豆角洗净,切段。 2 五花肉洗净,切片。 3 干豆角装入盘中,加入少许食用油,再加少许盐拌匀,浸渍片刻。 4 切好的肉片装入盘中,倒入料酒。 5 再加入盐、味精、生抽、蚝油,抓匀。 6 将少许腌渍好的豆角,倒入装有五花肉的碗中拌匀。 7 倒入淀粉搅匀,再淋入少许香油。 8 拌匀,腌渍10分钟。 9 将剩余的干豆角在盘底铺平。 10 摆入五花肉片。 11 放入蒸锅。 12 加盖,用中火蒸15分钟至五花肉和干豆角熟烂。 13 揭盖,取出。 14 浇上少许热油。 15 撒上葱花即可。 蕨菜烧肉 食材
1 将洗净的蕨菜切段。 2 再把洗好的五花肉切成块。 3 锅置旺火,注油烧热,倒入肉块炒出油。 4 加入白糖、老抽、南乳炒匀。 5 倒入蒜末、姜片、葱白炒香。 6 加入料酒、糖色炒匀。 7 再倒入少许清水烧开。 8 加盖,小火焖煮20分钟。 9 揭盖,倒入蕨菜。 10 加盖再焖煮10分钟。 11 加入少许水淀粉勾芡。 12 淋入熟油炒匀。 13 盛入盘内即可。 包菜炒肉 食材
1 洗净的包菜去芯,切成块。 2 洗净的五花肉切成片。 3 锅中加适量清水烧开,加少许食用油,倒入包菜,焯煮约1分钟。 4 将包菜捞出备用。 5 用油起锅,倒入五花肉,翻炒2分钟至出油。 6 淋入料酒,加老抽,翻炒上色。 7 倒入姜片、蒜末、葱白,炒香。 8 倒入包菜,翻炒匀。 9 加盐、白糖、鸡粉,炒约1分钟。 10 倒入适量清水,煮约1分钟。 11 加入适量水淀粉。 12 快速拌炒均匀。 13 盛出装盘即可。 酸豆角炒五花肉 食材
1 五花肉洗净,切片。 2 酸豆角洗净,切段。 3 红椒洗净,切丝。 4 锅中加清水烧开,倒入酸豆角,加少许盐。 5 焯煮片刻捞出沥干水分。 6 将豆角装入盘中备用。 7 用食用油起锅,倒入五花肉翻炒至出油。 8 淋入少许高汤,加入少许老抽炒匀。 9 放蒜末、酸豆角翻炒匀。 10 再加盐、味精、白糖,炒匀调味。 11 加少许清水烧煮片刻。 12 放入红椒丝、蒜苗段。 13 加入水淀粉炒匀,淋入熟油。 14 快速翻炒均匀。 15 出锅装盘即可。 豆角土豆烩五花肉 食材
1 把豆角切成3厘米长的段,备用。 2 将土豆切做两半,斜刀切段,改切成片。 3 将五花肉切成片,备用。 4 锅中加入适量清水,烧开后加入适量盐、食用油,拌匀。 5 放入豆角,煮约半分钟。 6 放入土豆片,再煮约半分钟。 7 把焯好水的豆角和土豆片捞出。 8 装入盘中,凉凉,备用。 9 用油起锅,放入肉片,翻炒至出油,至转色。 10 加入老抽,炒匀上色。 11 倒入姜片、蒜末、葱段,炒匀。 12 加入生抽,炒匀。 13 再倒入土豆片和豆角,翻炒片刻。 14 加入少许盐、鸡粉。 15 倒入少许清水,翻炒均匀。 16 大火收汁,加入水淀粉。 17 用锅铲翻炒均匀。 18 关火,盛出装盘即可。 五花肉炒辣白菜 食材
1 将洗净的大白菜切去根部,对半切开,再切成小块。 2 卤五花肉放在案板上,用斜刀切成薄片。 3 热锅中注入适量清水,再倒入少许食用油,用大火烧开。 4 放入切好的大白菜。 5 拌煮约半分钟至熟,捞出沥干水分。 6 盛放在盘中待用。 7 用油起锅,烧至三成热。 8 倒入五花肉,炒至出油。 9 放入少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白,炒香。 10 转中火,放入少许豆瓣酱。 11 翻炒均匀。 12 倒入大白菜。 13 大火炒至断生。 14 转小火,加入盐、鸡粉、生抽。 15 翻炒入味。 16 再倒入少许水淀粉。 17 炒匀勾芡汁。 18 盛出装盘即可。 葱头炒五花肉 食材
1 把洗净的葱头切成长约2厘米左右的段。 2 将洗净的五花肉切成片。 3 用油起锅,放入肉片,翻炒至出油。 4 转小火,滴上少许老抽,再放入白糖,炒匀上色。 5 淋入少许料酒,炒香提味。 6 倒入葱头,翻炒至断生。 7 转小火,加入鸡粉、盐调味。 8 再放入豆瓣酱。 9 翻炒食材至入味。 10 出锅,盛入盘中即成。 卤五花肉 食材
1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。 2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。 3 揭开盖,捞去汤中浮沫。 4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。 5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。 6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 7 把隔渣袋平放在盘中。 8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。 11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。 12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。 13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。 14 倒入备好的上汤。 15 盖上锅盖,用大火煮沸。 16 取下盖子,放入香料袋。 17 盖上盖,转中火煮沸。 18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 19 拌匀入味。 20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。 21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。 22 即成精卤水。 23 卤水锅置于火上,用大火烧开,放入洗净的五花肉,拌匀。 24 盖上盖,用小火卤制约30分钟至熟透。 25 关火,揭开盖,拌匀入味。 26 取出卤熟的五花肉。 27 放入盘中,凉凉。 28 用斜刀切成薄片。 29 摆放入盘中。 30 淋上少许卤汁即成。 泡菜五花肉 食材
1 洗净的泡萝卜切片。 2 洗好的五花肉切片。 3 洗净的蒜苗斜切成段。 4 炒锅注油烧热,放入五花肉煸炒至出油。 5 加入老抽炒匀。 6 倒入蒜末、洗好的小米椒、干辣椒段,翻炒均匀。 7 再倒入泡萝卜,炒至熟软。 8 加入盐、味精调味。 9 放入辣椒酱,翻炒至入味。 10 倒入蒜苗。 11 翻炒至熟透。 12 出锅装盘即成。 五花肉茶树菇 食材
1 摘洗好的蒜苔切成均匀的段。 2 洗净的彩椒切开去籽,切成块状待用。 3 泡发好的茶树菇切去根部。 4 洗净的五花肉切成薄片。 5 热锅注油,倒入五花肉,翻炒出香味。 6 淋入少许料酒、生抽,翻炒去腥上色。 7 倒入蒜末、葱段、姜片、彩椒,快速翻炒均匀。 8 放入茶树菇、蒜苔,翻炒片刻。 9 加入些许鸡粉、生抽,翻炒调味。 10 关火,将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 口蘑五花肉 食材
1 洗净的口蘑切片。 2 洗好的五花肉切成片。 3 肉片用少许老抽抓匀上色。 4 锅中注水烧热,加盐、鸡粉拌匀。 5 再倒入口蘑拌匀。 6 焯烫片刻后捞出备用。 7 炒锅中注油烧热,倒入五花肉爆香。 8 倒入葱段、蒜末、姜片,翻炒均匀,淋入料酒炒香。 9 倒入口蘑、红椒片,翻炒至熟。 10 加蚝油、盐、味精、鸡粉调味。 11 翻炒至入味。 12 用水淀粉勾芡。 13 翻炒均匀。 14 出锅装盘即成。 香辣五花肉 食材
1 熟五花肉切薄片。 2 洗净的红椒切丝。 3 热锅注油,烧至三成热,倒入处理好的花生米。 4 低油温炸约2分钟捞出。 5 将肉片卷起。 6 肉卷搭在已焯熟并摆在盘中的西蓝花上。 7 将花生米放在肉卷上。 8 摆上焯过水的红椒丝。 9 取碗,倒入辣椒油。 10 加入少许白芝麻。 11 倒入白醋。 12 加入盐、味精拌匀。 13 将碗中的味汁浇在肉卷上。 14 撒上余下的白芝麻即可。 煎五花肉 食材
1 洗净的五花肉切片。 2 将切好的五花肉片装碗,倒入韩式辣椒酱。 3 拌至均匀。 4 加入泡菜汁。 5 淋入食用油。 6 拌匀,腌渍2小时至入味。 7 用油起锅,放入腌好的五花肉片。 8 煎约10分钟至五花肉片熟透,两面焦黄。 9 关火后盛出煎好的五花肉片,装盘即可。 电饭锅焖五花肉 食材
1 处理好的五花肉切成小块,待用。 2 备好电饭锅,倒入五花肉、姜片、生抽。 3 加入料酒、盐,注入适量清水。 4 盖上锅盖,调至“蒸煮”状态。 5 时间定为45分钟至食材熟透入味。 6 待45分钟后,按下“取消”键。 7 打开锅盖,倒入备好的葱花,搅拌匀。 8 将焖好的五花肉盛出装入碗中即可。 茭白炒五花肉 食材
1 将洗净的茭白切片。 2 洗好的蒜苗切段。 3 青椒切片。 4 红椒切片。 5 再把洗好的五花肉切片。 6 锅中倒入清水烧热,加食用油、盐煮沸,倒入茭白。 7 煮约1分钟至沸后捞出装盘。 8 热锅注油,倒入五花肉炒至出油。 9 加老抽、生抽、料酒炒香。 10 倒入姜片、葱段、蒜苗、青椒、红椒炒匀。 11 再倒入茭白炒匀。 12 加盐、鸡粉调味,再用水淀粉勾芡,淋入熟油拌匀。 13 在锅中翻炒匀至入味。 14 盛出装即可。 五花肉炒口蘑 食材
1 把红椒切片。 2 再将洗净的口蘑切片。 3 将洗净的五花肉切片。 4 锅中加清水烧开,加盐、油。 5 倒入口蘑拌匀。 6 煮沸后捞出。 7 热锅注油,倒入五花肉。 8 炒1分钟至出油。 9 加老抽上色。 10 倒入辣椒面、姜片、葱白、蒜米炒香。 11 放入红椒片,加料酒炒匀。 12 倒入口蘑,加盐、味精、蚝油调味。 13 加入水淀粉勾芡。 14 淋入熟油拌匀。 15 盛出装盘即可。 香芋蒸五花肉 食材
1 香芋切约0.3厘米的厚片。 2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。 3 洗净的五花肉切薄片。 4 将切好的五花肉片装碗,倒入料酒、生抽、盐。 5 加入剁椒。 6 将五花肉拌匀,腌渍10分钟至入味。 7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。 8 再次将五花肉拌均匀。 9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。 10 取出已烧开上气的电蒸锅,放入食材。 11 加盖,调好时间旋钮,蒸20分钟至熟。 12 揭盖,取出蒸好的香芋五花肉。 13 撒上葱花即可。 洋葱炒五花肉 食材
1 将去皮洗净的洋葱切片。 2 红椒对半切开,切条,再切成片。 3 已洗净的五花肉切小片。 4 锅中注入适量食用油,烧热。 5 倒入五花肉。 6 炒至猪肉吐出油。 7 加老抽、生抽炒香。 8 倒入红椒、洋葱。 9 再倒入豆豉、蒜末、姜片炒匀。 10 加料酒炒匀。 11 加入盐、味精、白糖翻炒至入味。 12 倒入水淀粉勾芡。 13 再加入食用油炒匀。 14 装盘即可食用。 五花肉炒扁豆 食材
1 将洗净的红椒切开,去籽,然后再切成小块。 2 将洗净的五花肉切成片。 3 锅中注入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油。 4 再倒入摘洗干净的扁豆。 5 搅拌匀,煮约1分钟至颜色翠绿。 6 捞出焯好的扁豆,沥干水分备用。 7 用油起锅,倒入肉片。 8 快速翻炒至转色、出油。 9 放入少许老抽、白糖。 10 炒匀上色。 11 淋入料酒提味,翻炒香。 12 倒入姜片、蒜末、葱白、红椒,用大火炒匀。 13 再倒入扁豆,转成小火。 14 加入盐、鸡粉、豆瓣酱。 15 炒匀至入味。 16 倒入少许水淀粉。 17 炒匀勾芡汁。 18 盛出装盘即可。 韩式烤花腩 食材
1 将五花肉装入碗中,加入适量烧烤汁、烧烤粉、辣椒粉、烤肉酱。 2 再加入柱侯酱、OK酱、芝麻油。 3 用筷子拌匀,撒入孜然粉,拌匀,腌渍20分钟,至其入味。 4 用烧烤针将五花肉片呈波浪形穿好,备用。 5 在烧烤架上刷适量芝麻油。 6 将肉串放在烧烤架上,用大火烤3分钟至变色。 7 翻面,撒上孜然粉,用大火烤3分钟至变色。 8 将肉串翻面,撒上适量孜然粉,用大火烤1分钟。 9 再次翻面,用大火烤1分钟至熟。 10 将烤好的五花肉装入盘中即可。 烤叉烧 食材
1 洗净的五花肉去猪皮,切小块。 2 切好的五花肉装碗,倒入叉烧酱。 3 搅拌至均匀。 4 加入老抽、料酒。 5 拌匀,腌渍10分钟至入味。 6 备好烤箱,取出烤盘,放上锡纸。 7 刷上食用油。 8 放上腌好的五花肉。 9 将烤盘放入烤箱中。 10 关好箱门,将上火温度调至200℃,选择“双管发热”功能,再将下火温度调至200℃,烤25分钟至叉烧熟透。 11 打开箱门,取出烤盘。 12 将烤好的五花肉装盘即可。 蒜薹炒肉 食材
1 将洗净的蒜薹切成3厘米长的段。 2 洗净的红椒切段,切开,去籽,切成丝。 3 将洗净的五花肉切成片。 4 锅中加约1500毫升清水烧开,加少许食用油,煮沸,倒入蒜薹。 5 搅匀,煮至七八成熟,捞出。 6 用油起锅,倒入五花肉,翻炒至出油,变色。 7 加老抽、白糖、料酒。 8 拌炒均匀。 9 倒入焯水后的蒜薹。 10 加入切好的红椒丝。 11 加入盐、鸡精、味精、蚝油,炒匀调味。 12 加辣椒酱炒匀。 13 加水淀粉勾芡。 14 盛出装盘即可。 蒸肉卷 食材
1 红椒切段,再切成丝。 2 青椒切段后切丝。 3 五花肉切片。 4 肉片放上青、红椒丝。 5 卷起制成肉卷。 6 依此做完肉片,摆入盘中。 7 将肉卷放入蒸锅。 8 加盖蒸2分钟。 9 肉卷蒸熟取出。 10 用油起锅,加少许清水。 11 加盐、鸡粉拌匀煮沸。 12 倒入水淀粉调匀,制成芡汁。 13 将芡汁浇在肉卷上。 14 装好盘即成。 可乐红烧肉 食材
1 将五花肉切成2厘米宽的片。 2 改切成条,装入盘中,备用。 3 用油起锅,倒入五花肉,翻炒至转色和出油。 4 加入白糖,翻炒均匀。 5 倒入姜片、蒜末,翻炒均匀。 6 加入生抽、老抽,炒匀,上色。 7 淋入料酒,加入盐,炒匀调味。 8 将可乐倒入锅中,拌匀。 9 加盖,烧开后用小火焖40分钟。 10 揭开锅盖,用大火收汁,加入水淀粉勾芡。 11 放入葱段,用锅铲翻炒均匀。 12 盛出装盘即可。 东坡肉 食材
1 锅中注入适量清水,放入洗好的五花肉。 2 盖上盖,煮约2分钟。 3 揭盖,用竹签在五花肉上扎孔。 4 盖上盖,再煮约1分钟,汆去血水。 5 将五花肉捞出,抹上老抽上色。 6 热锅注油,烧至五成热,放入五花肉,盖上锅盖,炸片刻。 7 将炸好的五花肉捞出。 8 用刀将五花肉修齐整。 9 将五花肉切成长方形的小方块。 10 洗净的大葱切3厘米长的段。 11 锅底留油,加冰糖,倒入适量清水。 12 放入少许红糖、老抽。 13 放入大葱,煮约1分钟至冰糖、红糖溶化。 14 加盐,放入切好的肉块。 15 盖上盖,小火焖30分钟。 16 揭盖,烧煮约4分钟,拌炒收汁。 17 将洗净的生菜叶垫于盘底。 18 将东坡肉夹入盘中,浇上少许汤汁即成。 粉蒸茄子 食材
1 洗净的茄子切开,再切片,改切成条。 2 洗好的五花肉切开,再切薄片。 3 把肉片装入碗中,加少许料酒、盐、鸡粉、生抽。 4 撒上蒜末、蒸肉粉,拌匀。 5 淋入芝麻油,拌匀,腌渍10分钟,至其入味,制成肉酱,备用。 6 取一蒸盘,摆上茄条,放入酱料。 7 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。 8 盖上盖,用大火蒸10分钟至其熟透。 9 揭盖,取出蒸盘,撒上葱花,浇上少许热油即可。 湖南夫子肉 食材
1 1.洗净的香芋切片。 2 2.洗好的五花肉切片。 3 3.热锅注油,烧至五成热,放入香芋,搅拌匀,炸出香味。 4 4.捞出炸好的香芋,沥干油,备用。 5 5.锅留底油,放入五花肉,炒至变色。 6 6.放入蒜末,炒香。 7 7.倒入香芋。 8 8.放入蒸肉粉,炒匀。 9 9.加入适量盐、鸡粉,倒入剩余的蒸肉粉,炒匀。 10 10.盛出炒好的食材,装入盘中。 11 11.将食材放入蒸锅中,盖上盖,用小火蒸3小时。 12 12.揭盖,把蒸好的香芋五花肉取出,撒上葱花,淋上少许热油即可。 金城宝塔 食材
1 将洗净的西蓝花切朵。 2 锅中加高汤,放入五花肉。 3 煮沸后捞出沥干。 4 五花肉用老抽拌匀上色。 5 热锅注油,烧至六成热,放入五花肉,肉皮朝下。 6 加盖炸1分钟至金黄色,捞出备用。 7 锅中加高汤烧开,加盐、老抽。 8 将炸好的五花肉放入锅中,加盖煮10分钟。 9 取出五花肉。 10 将五花肉修成方形,切滚刀片。 11 将肉片卷起,填入芽菜。 12 将做好的肉放入盘中。 13 转至蒸锅。 14 加入少许汤汁。 15 加盖后用小火蒸2小时至绵软。 16 揭盖,取出备用。 17 锅中加清水烧开,加食用油、盐,放入西蓝花。 18 煮约1分钟捞出。 19 用西蓝花围边。 20 用油起锅,加少许高汤,加盐、味精、蚝油、老抽、糖色拌匀,再用水淀粉勾芡。 21 将芡汁浇在肉上,装好盘即成。 咸鱼蒸肉 食材
1 将洗净的五花肉切成片,备用。 2 将洗净的咸鱼肉剔除鱼刺,取下鱼肉切成鱼肉丁,备用。 3 炒锅注油,烧至四成热,放入鱼肉丁,搅拌匀,炸约半分钟。 4 捞出炸好的鱼肉丁,沥油备用。 5 把五花肉放入碗中,加入盐、鸡粉。 6 倒入生抽、老抽、料酒,拌匀。 7 撒上少许生粉,拌匀至上浆。 8 淋入少许芝麻油,拌匀。 9 将拌好的肉片放入盘中,铺平。 10 再撒上炸好的鱼肉丁,放上姜丝。 11 将盘子放入煮沸的蒸锅中。 12 盖上盖,用中火蒸约15分钟至食材熟透。 13 揭下锅盖,取出蒸好的食材。 14 撒上葱花,浇上少许热油即成。 |
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