 已保存蜜汁排骨 食材
1 将洗净的排骨斩成约4厘米长的段。 2 碗中放入排骨，加入少许嫩肉粉，拌匀，腌渍约10分钟。 3 再倒入适量清水，将排骨洗净，沥干水分备用。 4 加入少许老抽、盐，拌匀入味。 5 淋入少许料酒，拌匀。 6 撒上生粉，拌匀，腌渍10分钟。 7 热锅注油，烧至六成热，放入腌好的排骨，炸约2分钟至变色。 8 捞出沥油备用。 9 用油起锅，放入姜片爆香。 10 注入适量清水烧热。 11 加入蜂蜜，搅匀至溶化。 12 放入麦芽糖，搅匀。 13 再倒入排骨，大火烧开。 14 盖上锅盖，用小火焖20分钟。 15 揭开盖，加少许老抽、盐，拌匀。 16 再盖上盖，用中火焖煮片刻至汤汁浓稠。 17 揭盖，用大火翻炒至汁水收浓。 18 关火，盛出排骨摆好盘，浇上锅中的糖汁即成。  可口鱼香肉丝 食材
1 把洗好的木耳切成丝。 2 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。 3 洗净的冬笋切片，改切成丝。 4 洗净的瘦肉切片，改切成丝。 5 肉丝装入碗中，加入少量盐、味精、食粉拌匀。 6 加少许水淀粉拌匀。 7 再倒入少许食用油腌渍10分钟入味。 8 锅中注入清水，大火烧开，加入盐。 9 倒入胡萝卜、冬笋。 10 再倒入木耳拌匀，煮1分钟至熟。 11 将煮好的材料捞出，沥干水分备用。 12 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝。 13 滑油至白色即可捞出。 14 锅底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆香。 15 倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。 16 倒入肉丝，加料酒拌炒匀。 17 再加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。 18 炒匀调味。 19 加入少许水淀粉。 20 快速拌炒匀。 21 盛出装盘即可。  咕噜肉 食材
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 2 洗净的青椒切开，去籽，切成片。 3 菠萝肉切成块。 4 洗净的五花肉切成块。 5 鸡蛋去蛋清，取蛋黄，盛入碗中。 6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉。 7 汆至转色即可捞出。 8 五花肉加白糖拌匀，加少许盐。 9 倒入蛋黄，搅拌均匀。 10 加生粉裹匀。 11 将拌好的五花肉分块夹出装盘。 12 热锅注油，烧至六成热，放入五花肉，翻动几下，炸约2分钟至熟透。 13 将炸好的五花肉捞出。 14 用油起锅，倒入葱白爆香。 15 倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香。 16 倒入切好的菠萝炒匀。 17 加入白糖炒至溶化。 18 倒入炸好的五花肉炒匀。 19 再加入番茄酱炒匀。 20 加入适量白醋。 21 拌炒匀至入味。 22 盛出装盘即可。  美味可乐鸡翅 食材
1 将鸡翅装入碗中，加生抽、白糖、料酒。 2 再倒入葱段、姜片拌匀，腌渍15分钟入味。 3 热锅注油，烧至五成热，放入鸡翅。 4 搅拌翻动，炸约2分钟。 5 鸡翅表皮呈金黄色时捞出。 6 锅底留油，倒入姜片、葱段爆香。 7 倒入鸡翅，加料酒炒香。 8 倒入200毫升可乐拌匀。 9 改用小火，加盖焖5分钟。 10 揭盖，改用大火，加少许老抽。 11 翻炒几下至汤汁收干。 12 将炒好的鸡翅放入盘中即可。  麻婆牛肉豆腐 食材
1 将豆腐切成小块。 2 锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。 3 倒入豆腐煮约1分钟至入味。 4 用漏勺捞出备用。 5 锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。 6 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。 7 加入豆瓣酱炒香。 8 注入200毫升清水。 9 加入蚝油、老抽拌匀。 10 加入盐、鸡粉、味精。 11 倒入豆腐。 12 加入辣椒油、花椒油。 13 轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。 14 加入少许水淀粉勾芡。 15 撒入葱花。 16 盛入盘内。 17 再撒入少许葱花即可。  西湖醋鱼 食材
1 将净草鱼的鱼头切下。 2 在鱼身剖上花刀。 3 鱼肉加盐拌匀。 4 撒入生粉裹匀。 5 倒半锅油，烧至六成热。 6 放入鱼头，用锅勺不停浇油。 7 炸约2分钟至熟捞出。 8 放入鱼身炸3～4分钟至熟。 9 捞出后与鱼头一起装盘备用。 10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋。 11 加入白糖调匀煮沸。 12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。 13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。 14 将芡汁浇在鱼肉上。 15 撒入葱花即成。  过桥豆腐 食材
1 葱洗净切葱花。 2 红椒洗净切粒。 3 猪肉洗净剁成肉末。 4 将鸡蛋打入碗内。 5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。 6 将整蛋放入蒸锅。 7 加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。 8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。 9 倒入盘内。 10 放入蒸锅。 11 加盖大火蒸5分钟至熟，取出。 12 将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。 13 将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。 14 将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。 15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。 16 再撒上酱料。 17 撒上葱花。 18 装好盘后即可食用。  福建荔枝肉 食材
1 瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。 2 马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末。 3 将肉片放入热水中，汆至断生捞出。 4 将马蹄块倒入肉片中，加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。 5 肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定。 6 裹上生粉备用。 7 热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出。 8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。 9 锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。 10 加白醋、红糟汁、番茄汁调匀，倒入水淀粉调成卤汁。 11 倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀 12 出锅即成。
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