|
“豆腐”市场市集最常见、最普通、最便宜的食材之一也是最受欢迎的食材，可以说在日常的生活中豆腐是必备的。今天不吃明天不吃后天总要买个，这成了很多人的一个习惯。 主要的原因是“好吃”然后才是考虑到“营养”，豆腐发展至今种类颇多。但是一般还是只以南北豆腐来做区别。简单的说就是嫩豆腐与老豆腐！豆腐既然是家庭料理的一个主要食材，那它的烹饪做法自然就非常的多。在今天的美味家常食谱推荐中，将给您介绍六个非常好吃的豆腐做法。 杏鲍菇卤水豆腐 食材：豆腐2块、五花肉末150克、葱白1节、杏鲍菇1个、桂枝2根、香叶1片、八角1个、生抽2匙、蚝油1匙、味精1小匙、水淀粉2匙、蒜苗碎少许 制作步骤： 1、杏鲍菇切成两半改细片，豆腐切成小四方块 2、锅热油倒入葱白碎，小火爆香爆至微焦黄即可 3、葱油爆香后倒入肉末翻炒一会 4、然后倒入三碗水及杏鲍菇片，并把香料及调味全部加入。把卤水及杏鲍菇稍煮一会就能放入豆腐了，煮的时候要注意。全程不盖锅盖，锅盖一盖豆腐马上就膨胀就有孔。影响食用口感！待收汁差不多用水淀粉勾兌下即可出锅，食用之前撒点蒜苗碎即可，超级香又下饭。你会喜欢 小贴士：烧的时候全程不盖锅盖，最后勾兌使酱汁粘于豆腐上食用味道更好 锅塌豆腐 食材：豆腐2块、蒜头3瓣、老姜2片、干辣椒2个、青葱段4个、砂糖1小匙、蚝油1匙、生抽2匙、老抽1小匙、白胡椒粉少许、椒盐粉1小匙、淀粉1小杯、鸡蛋2个 制作步骤： 1、葱 、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒去籽不要 2、鸡蛋根据豆腐的量自己稍微调整下，把鸡蛋打散备用 3、豆腐使用的是俗称的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚。豆腐切好后撒点椒盐粉在豆腐上面，双面抹匀腌制十分钟。时间到后在豆腐的表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，然后均匀的裹上蛋液。 4、放入锅中双面煎制微焦黄，煎的时候注意掌控火候 5、豆腐全部煎好后，倒入少许油先放入姜丝爆干再放入蒜葱辣椒爆香。倒入一碗水，并把调味料全部加入 6、放入豆腐烧煮至差不多收汁即可，上菜前在撒少许葱碎就更完美了 小贴士：煎制豆腐的时候要注意火候，另外豆腐上淀粉主要是能吸附蛋液并且使口感更完美。 麻婆豆腐 食材： 豆腐2块、肉末适量、青葱2根。干辣椒5个、青花椒1撮、豆瓣酱2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水淀粉3匙、花椒粉少许 制作步骤： 1、豆腐选择所谓的北豆腐，质地相对于嫩豆腐口感会更好把豆腐切成方块方便烹饪。曾经有朋友问我为什么他做这个菜，豆腐都散的不成型。这主要您缺少了这一步，锅烧水把豆腐汆烫一会捞出即可定型。 2、辅料所需要的肉末自己找块五花肉剁一剁，花椒的选择我使用了青花椒。这么做感觉味道还是不错的 3、锅热油爆香葱白，然后放入肉末一起炒散炒香。然后放入青花椒及豆瓣酱一起煸炒出香味 4、加入适量的水并加入调味料，稍微煮开后倒入豆腐块。 5、烧煮至即将收汁的时候 6、分三次加入水淀粉勾芡一下，最后起锅的时候撒入青葱碎及花椒粉即可上菜 小贴士：水淀粉勾芡三次才能使酱汁紧紧裹在豆腐上 韩式辣豆腐 食材：豆腐2块、青葱2根 红辣椒粉15克、番茄酱1匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蒜头2个、白芝麻2克、白胡椒粉2克、味精盐各少许 制作步骤： 1、制作前先把调味料准备好，加半碗水搅搅，方便一会使用 2、豆腐切成长条形，不要太厚或太薄。煎下四面，食用口感比较好 3、豆腐推一边洒点葱白小爆下 4、倒入酱汁烧煮至收汁即可 小贴士：酱料提前准备方便烧煮 小葱烧豆腐 食材：豆腐2块、香葱2根、蘑菇1朵、蒜头2个、小米椒2个、味精1小匙、生抽2匙、黑胡椒粉少许 制作步骤： 1、主要调味配料，蘑菇和葱必须有。蘑菇剁成碎使用2 2、豆腐切成小四方型，大小根据你的喜好。但是最好是能一口一个比较方便，锅热油把豆腐全部煎至金黄盛出。 3、加入一些油先放入葱白部分爆香，再倒入蘑菇爆干爆香。最后放入小米椒和蒜碎翻炒几下 4、倒1碗水加入调味料煮开，倒入豆腐煮至收汁洒入葱尾即可。非常下饭的小葱烧豆腐你试试
酿肉豆腐 食材：豆腐4块、里脊肉1小块、青葱3根、蘑菇1个、香菇1个、蒜头2个、胡椒粉少许、麻油数滴、生抽2匙、蚝油1匙、味精1小匙、鸡粉1小匙
制作步骤： 1、制作之前把肉剁碎，加入胡椒粉、鸡粉、麻油少许生抽抓捏腌制15分钟 2、然后加入剁碎的蘑菇、香菇、葱白、蒜碎及少许葱叶，搅拌抓捏均匀 3、豆腐按照自己的习惯切小或大都行，最好是正方形好看点。 用勺子挖出一个凹型 4、再把搅拌抓捏好的材料填入孔中，持平就好不用过满 5、锅热油烧至8分热，把肉的一面放入煎制。待金黄即可翻面煎制另一面 6、依次煎制好后倒入一碗大热水，加入蚝油、生抽和少许味精作为调味，烧煮至收汁洒入适量的葱碎即可 非常美味的酿烧豆腐就做好了，这是一个非常下饭下粥的菜。有时间可以试试真的不错 |
|
|
