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香椿拌豆腐 食材
1 洗净的豆腐切厚片，切条，再切成小方块。 2 洗净的香椿切1厘米长的段。 3 锅中加适量清水，烧开，加少许盐、食用油。 4 倒入香椿，煮约1分钟至熟。 5 把煮好的香椿捞出备用。 6 另起锅，加适量清水烧开，加入盐、鸡粉。 7 倒入豆腐，煮约2分钟至入味。 8 把煮好的豆腐捞出装碗。 9 热锅注油，烧至四成热，放入花生米，用小火炸约2分钟至熟透。 10 将炸好的花生米捞出备用。 11 将香椿倒入装有豆腐的碗中。 12 加入适量盐、味精、生抽。 13 淋入少许芝麻油、辣椒油，拌约1分钟至入味。 14 加入炸好的花生米。 15 用筷子充分拌匀。 16 将拌好的豆腐盛出装盘即成。 椒盐小鱼干 食材
1 净的红椒切成小段，切开，去籽，切成细丝。 2 再将红椒丝改切成粒状，备用。 3 炒锅倒入适量油，烧至五成热，倒入洗好的小鱼干，拌匀，炸约半分钟。 4 将炸好的鱼干捞出，沥干油备用。 5 锅底留油，烧热后倒入红椒粒。 6 再加入味椒盐、蒜末、葱花，大火爆香。 7 放入炸好的小鱼干。 8 淋入少许料酒。 9 加入鸡粉，炒匀调味。 10 倒入少许辣椒油。 11 用锅铲翻炒至入味。 12 盛出装盘即可。 小鱼干蒸茄子 食材
1 将洗净的茄子去皮。 2 把茄子对半切开，切成粗细均匀的条，备用。 3 洗净的红椒切成圈，备用。 4 洗净的小鱼干切成小块。 5 把小鱼干放入盘中，淋上生抽。 6 加入鸡粉、盐、料酒，拌匀。 7 把切好的茄子条放入盘中，摆整齐。 8 放上拌好的小鱼干。 9 撒上姜丝，放入红椒圈。 10 淋入少许食用油。 11 将装有茄子和小鱼干的盘子放入煮沸的蒸锅中。 12 盖上盖，用中火蒸约15分钟至熟透。 13 揭盖，取出蒸盘。 14 撒上葱花，浇上少许热油即可。 豌豆炒鱼丁 食材
1 将洗净的蒜苗切1厘米长的段。 2 洗净的红椒切成圈。 3 将洗净的鱼肉切条，改切成丁。 4 将鱼肉丁装入碗中，加少许盐、鸡粉，抓匀。 5 加入水淀粉，抓匀。 6 再淋入适量食用油，腌渍5分钟入味。 7 锅中注水烧开，加食用油，放入豌豆，加盐，煮约3分钟至熟。 8 把煮好的豌豆捞出备用。 9 锅中倒入适量食用油，放入鱼肉丁，炒匀。 10 淋少许入料酒，拌炒香。 11 放入姜片、蒜末、葱白，炒香。 12 .放入蒜苗、红椒。 13 再倒入焯煮好的豌豆，炒匀。 14 加少许清水，拌炒匀。 15 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 16 加适量水淀粉。 17 快速炒匀勾芡。 18 将锅中食材盛出装盘即可。 菠萝牛肉片 食材
1 将菠萝切块，改切成片。 2 洗好的牛肉切成片。 3 把切好的牛肉片装入碗中，放入适量盐、鸡粉、生抽，拌匀。 4 加入水淀粉，拌匀。 5 倒入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 6 锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱段，炒出香味。 7 倒入牛肉片，翻炒至转色。 8 下入菠萝片，炒匀。 9 淋入适量料酒，炒香。 10 放入适量番茄酱，放入盐、白糖。 11 快速翻炒至入味。 12 倒入适量水淀粉。 13 拌炒一会。 14 起锅，将炒好的菠萝牛肉片盛入盘中即可。 香菇核桃肉片 食材
1 将洗净的香菇切成小块。 2 洗好的瘦肉切成片。 3 把肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。 4 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 5 锅中注水烧开，加入少许食用油，放入2克盐，下入香菇，焯1分钟至其八成熟。 6 把焯过水的香菇捞出，备用。 7 热锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，滑油半分钟。 8 把滑过油的核桃仁捞出，备用。 9 锅底留油，下入蒜末、姜片、胡萝卜片，炒香。 10 倒入香菇，拌炒匀。 11 倒入腌渍好的肉片，翻炒至转色。 12 淋入适量料酒、生抽。 13 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 14 撒上葱段，拌炒匀。 15 放入核桃仁，快速拌炒均匀。 16 盛出装盘即可。 |
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