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“工欲善其事，必先利其器”，这是说的一般劳动工作，茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要，更讲究。不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，陆羽便精心设计了适于烹茶品饮的二十四器。 1．风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。 2．宫：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置之器。 3．炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。 4．火夹：用以夹炭入炉。 5．鍑（即釜）：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有瓷釜、石釜，富家有银釜。 6．交床：以木制，用以置放茶鍑。 7．纸囊：茶炙热后储存其中，不使泄其香。 8．碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。 9．罗合：罗是筛茶的，合是贮茶的。 10．则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。 11．水方：用以贮生水。 12．漉水囊：用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。 13．瓢：杓水用，有用木制。 14．竹荚：煮茶时环击汤心，以发茶性。 15．鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。 16．熟盂：用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之热水再入鍑中，称之谓“救沸”、“育华”。 17．碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷，以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。 18．畚：用以贮碗。 19．扎：洗刷器物用，类似现在的炊帚。 20．涤方：用以贮水洗具。 21．渣方：汇聚各种沉渣。 22．巾：用以擦拭器具。 23．具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。 24．都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。 用现在人的观点来看，饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解，但对古代人来说，则是完成一定礼仪，是饮茶至好至精的必然过程。用器的过程也是享受制汤、造华的过程。其实，现代烹饪所用器具较陆羽二十四器更为复杂，只不过厨师做，客人吃，不知其中艰辛而已。中国古代茶人，用这样细腻的描述体味自煎自食的乐趣，也从中表现实践精神。陆羽当时便说明所谓“二十四器必备”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶尔以茶自娱，可据情简化。 |
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