鱼香汁豆腐

鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。

食材明细

主料

• 豆腐 一块
• 红彩椒 一个
• 绿彩椒 一个

辅料

• 葱 适中
• 面粉 一小碗
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 咸盐 半勺
• 生抽 两勺
• 白砂糖 两勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 高汤 一小碗
• 鸡精 一勺

做法：

1、准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。

2、豆腐洗干净，切块，备用。

3、用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。

4、彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。

5、豆腐控水，粘面粉。

6、如果煎制金黄，出锅。

7、两面金黄，出盘备用。

8、锅内少加一点油，倒入鱼香汁。

9、放入煎黄的豆腐，一起翻炒。

10、再加入彩椒均匀翻炒。

11、最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。

12、出盘即可。

小窍门

1，豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。

2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。

3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。