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在香港，有一家包子店把几块钱一个的包子，卖到了70块钱一个。白天关门，每天晚上只营业6小时。价钱时间如此之任性，但依旧挡不住每天来排长队的热情食客。 这就是Little Bao，一家用馒头做中式汉堡的包子店。 Little Bao的主厨周思薇（May Chow）是一个很酷的女生，拥有着“亚洲最佳女厨师”的头衔，把中式汉堡做得活色生香，让全香港的人都为之着迷。 什么是中式汉堡？ 把一个白馒头，横刀一切为二，在中间放上炸鸡块、蔬菜、酱汁，又或是夹上两块猪腩肉，或是一块炸鱼块。 不管你中间夹的是什么，只要上下那两片是馒头，而不是面包！这就是中式汉堡。 而对于推味君来说，“中式汉堡”这个词更早还是听妈妈讲的。 在我小学的时候，汉堡薯条这些快餐刚刚兴起，那时候要花十多块钱买一个汉堡吃，是一件很奢侈的事情，想都不敢想的！ 几次路过汉堡店往里瞅，我妈都是毅然决然地拉着我走开了……后来有天吃早饭的时候，我发现饭桌上的馒头和以往有些不同，被切成了两片，里面夹了一片煎蛋，妈妈说这也是汉堡，中式汉堡。 和包罗万象的Little Bao相比，我吃到的煎蛋中式汉堡可能显得有些单薄，但那种重新认识馒头的感觉，我永远都能记得。 那么今天推味君也来重温一下中式汉堡，只不过这次不吃煎蛋口味，来点更丰盛的——牛肉中式汉堡！ 牛肉中式汉堡 馒头 / 牛肉里脊 / 洋葱 / 番茄 生菜 / 芝士片 / 沙拉酱 / 鸡蛋 / 芝麻 黑胡椒 / 百里香 / 盐 / 生粉 / 老抽 —准备工作— 把牛里脊肉切块并剁碎，剁的时候加入一些黑胡椒和百里香。 洋葱也要切碎，推味君实在不想泪流满面，就把切洋葱这个艰巨的任务交给了我的神器——小旋风！ 简单把洋葱剁成大块，放到小旋风里，盖上盖子抽绳拉几下，大块洋葱秒变碎渣渣！ （切洋葱的时候要记得留下来两个洋葱圈啊！等下要用啊） —step1— 牛肉和洋葱预先处理好之后，我们就来正式开始做啦！ 看看我们的大白馒头，请不要质疑我们的馒头为什么是方的（没有意义！方的圆的吃着都香） 白馒头看起来太过肃静，为了呼应“中式汉堡”的这个中心思想，我们把馒头也做一下预处理，让它看起来更有食欲。
把馒头横刀一切两半，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
放到烤箱中150度烤8分钟，让馒头表面有些上色。 —step2—
接下来处理牛肉，把之前剁好的牛肉馅和洋葱末放到一个盆中。倒入一勺的老抽上色，再补充一些黑胡椒，让牛肉饼的风味更浓。 把之前烤馒头片的蛋液也倒进去，不浪费，然后撒入一些淀粉，增强肉饼粘性，最后再加入两勺盐调整一下咸度。
然后开始疯狂的搅打，拿一双筷子朝着一个方向，把牛肉馅搅至上劲，这样煎出来的牛肉饼紧实。
平底锅预热之后倒入适量的油，热锅冷油，把牛肉馅用手团成肉饼，放在平底锅上煎。
煎至两面定型，并有微微焦黄的时候，转移到烤盘里，180度上下火，再烤个15分钟，牛肉饼出烤炉前1分钟，打开炉门在上面放一块芝士片，让芝士轻轻加热一下，和牛肉饼更融合。 —step3—
在烤牛肉的时候把配菜也给处理好，生菜洗干净沥干水分，西红柿切成薄片备用。
等牛肉一出炉，就可以来准备组装我们的大汉堡了！
半片馒头垫底，先放上两片生菜+沙拉酱汁+洋葱圈+牛肉饼+芝士片+西红柿片+沙拉酱汁+两片生菜，最后再盖上另一半馒头。
就像盖高楼一样，把汉堡盖起来，最后中间插一根小竹签，这个中式大汉堡就屹立不倒啦！
带着自己的汉堡，跑到家附近的快餐店去吃，毫无违和感！ 只要每一步都做到位，其实用馒头做出来的汉堡，要比西式快餐店的好吃很多。
牛肉饼味更加纯粹浓郁，肉香十足，口感扎实的馒头吃起来也更过瘾，说到底，中国人还是长着中国胃，中国胃还是喜欢吃馒头。 喜欢今天中式汉堡吗？ |
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