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我超爱水煮牛肉，几乎每周就煮一次，在红油的映衬下，每块肉片都闪着诱人的光泽，吃一块又辣得赶紧吃一口饭缓一下，又忍不住吃下一块了。 食材准备主料：牛肉，豆芽，金针菇，千张 配料：蒜，姜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，淀粉，酱油，盐，油。 制作过程1、豆芽，金针菇，千张洗净备用；姜切片，蒜切沫备用；牛肉洗净切片，加盐，白胡椒粉，酱油，一点点水抓匀，再放入油抓匀，最后加淀粉抓紧，腌制十分钟。 刀要与牛肉的纹理垂直切，配菜放自己喜欢的就可以~牛肉可以比平时多放点盐，因为还要到汤里煮~ 2、锅中入油，蒜沫爆香，把豆芽炒熟，加一点点盐酱油调味，捞出放入碗里铺底。 3、锅中入油放姜片，蒜沫，郫县豆瓣酱，炒出红油后加入金针菇，千张翻炒。 4、加入热水，水煮开后尝一下味道，味道淡加点盐调味~然后把千张金针菇煮熟捞出铺到碗底。在锅中慢慢放入牛肉，煮2分钟，把牛肉片与汤倒入碗中。（牛肉一变色就可以了，不要煮老了） 注意汤不要把牛肉片全部没过了哟~ 5、锅中多加点油，先放花椒炒一下，再放入干辣椒，油热后，把油浇到肉片上~嗞啦！~~特别动听，香味也飘出来了~ 干辣椒比较容易炒黑，所以后放，小火炒就行。不怕辣的小红薯可以在肉片上加辣椒面，花椒面，用热油浇就行。 |
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