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牛肉芹菜饺子 记得女儿上小学的时候，每次放学都要到家附近的一家饺子馆，吃上20个牛肉饺子才会回家，为了让女儿在家也能吃上牛肉饺子，我特意去请教了北方的美食老师，学会了牛肉馅的调制方法，现在在家也可以包出美味的牛肉饺子啦！来看下北方大厨的秘制做法，秘方公布给你哦。 -需要材料- 牛肉 1000g 芹菜 1000g 葱 200g 胡萝卜 1根 生姜 5g 饺子皮 1000g 鸡蛋 1个 花椒粉 1g 盐 2g 生抽 20g 食用油 2勺 芝麻油 10g 白糖 5g 鸡精 5g 蚝油 10g 香菜（酱汁） 10g 剁椒（酱汁） 20g 生抽（酱汁） 20g 香醋（酱汁） 20g 白糖（酱汁） 5g 芝麻油（酱汁） 3g -步骤- 1 牛肉1000g，芹菜1000g，葱200g，胡萝卜1根，生姜5g 2 饺子皮1000g 3 牛肉洗净切成小块 4 胡萝卜去皮切小块 5 芹菜摘掉叶子，洗净切段 6 葱洗净切段 7 姜洗净切末 8 牛肉放入料理机打成肉末 9 胡萝卜打成末 10 芹菜打成末
11 葱也打成末
12 牛肉末放入大碗里，打入1个鸡蛋，放入1g花椒粉、2g盐、20g生抽、2勺食用油、10g芝麻油、5g白糖、5g鸡精、10g蚝油
13 用筷子顺时针搅打上劲，动作要快一些，这样肉馅打出来比较好吃
14 放入姜末、胡萝卜末、葱末、芹菜末搅拌均匀
15 搅拌至配菜和肉末完全融合
16 开包啦，怎么包我就不说了哈
17 全部包好放入平盘里
18 现在开煮，汤锅放入半锅水烧开，放入一勺盐
19 放入饺子
20 煮至饺子浮起来，再倒入50g水继续煮，连续三次，到第三次饺子浮起来就可以了
21 取一个小碗，放入10g香菜末，20g剁椒，20g生抽，20g香醋，5g白糖，3g芝麻油搅拌均匀就是蘸酱汁了
22 饺子盛入盘里就可以开吃了
23 超级美味哦！
－小贴士－ 调牛肉馅的时候要注意，要先把牛肉末加调料搅打上劲，再加入配菜一起搅拌均匀，这样做出来的牛肉馅会好吃很多哦！ |
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