夏天的茄子你吃腻了没？来看看茄子馅的饺子怎么做吧！超级好吃！

茄子肉厚鲜嫩，到了夏天，正是吃茄子的时候，说到茄子那吃法可太多了，炒茄子，炖茄子，拌茄子！

那今天我们就来做一个不一样的，我们来做一个茄子馅儿的饺子，相信很多人都没有吃过茄子馅儿的饺子。但因为茄子非常容易出汤，所以用茄子包饺子是非常好吃的，今天我们就来带大家一起做一道茄子馅儿的饺子！

首先准备材料，面粉，水，茄子，鸡蛋，小葱，韭菜。食用油，盐，香油。

第一步

把面活好后，放在旁边静置一个小时发酵。

第二步

把鸡蛋加入少量的盐，搅碎后炒熟放在旁边备用。

第三步

把茄子切好后放入清水中浸泡，然后挤出水分防止氧化，撒上食用盐。

第四步。

把用盐腌过的茄子，炒熟的鸡蛋，小葱，韭菜剁碎，然后放在旁边备用，注意一定要剁碎。

第五步。

把小葱和韭菜拌到茄子里面，然后加入两勺香油，根据口味加入适量的盐之后拌匀，然后加入鸡蛋，再次拌匀。

第六步。

将发酵好的面切成小块，然后用擀面杖擀开，包成饺子。水开后下锅，因为是素馅儿饺子，所以煮开水两次就熟了。

这一份茄子馅儿的饺子就煮好了，因为茄子皮里有丰富的维生素b，而多补充维生素B有助于维生素C的吸收。所以剁馅儿的时候一定不要去茄子皮。