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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。 【红烧带鱼】  【主料】 带鱼6条，鸡蛋1个， 葱段2段，姜片4片， 酱油10ml，陈醋10m|， 盐2g，糖5g， 料酒5ml，十三香5g， 食用油450m|，温水400m|， 花椒5g，大料5g， 【辅料】 油适量，盐适量， 【制作方法】 1.带鱼去头，去尾，去内脏和鱼麟清洗干净.  2.剁成段放入干净盆中，准备料酒，盐，鸡蛋和十三香粉  3.把鸡蛋磕入盆中，加入十三香，盐，料酒，拌均匀腌制半小时  4.锅中放个适量油，油热分次把带鱼块炸制两面金黄  5.捞出装盘备用  6.准备红烧带鱼调味料，葱姜蒜切片，花椒，糖，盐，料酒，酱油，醋准备齐  7.另用炒锅，热锅凉油煸香葱姜蒜和花椒大料  8.然后放入酱油爆香  9.加入适量水，然后一次加入料酒，盐，糖，醋  10.汤汁开锅后，下入炸好的带鱼块  11.在次开锅，改中火炖20分钟，看汤汁变少关火即可 12.装盘享用美味 【小提示】 1.洗净带鱼段放料酒和十三香粉，盐和鸡蛋腌制半小时入味。 |
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