甜酸排骨是一道主要以排骨做出来的菜吗,味道酸甜可口,一起来学习下吧。 一、甜酸排骨 主料:白糖40克 青椒、胡萝卜各适量 番茄酱60ml 姜蒜适量 盐少许 辅料:生抽30ml 生粉6大匙 排骨900克,白醋60ml 制作工艺: 1、排骨切成小段,冲洗干净血水,沥干用盐,生抽,姜蒜,生粉腌1小时 2、将青椒,胡萝卜切成小块用开水焯至断生,排骨拍上一层生粉待用 3、小锅中放入油,加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟,然后小火炸熟 4、最后大火炸半分钟后捞出沥干,晾凉 5、白醋,白糖和番茄酱放入锅中,加入4汤匙水,煮浓稠,放入排骨 6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅 二、家常甜酸排骨 主料:猪大排400克 食盐3克 醋2勺 冰糖10克 辅料:鸡粉1勺 姜5克 生粉1勺 芝麻5克 白糖1勺 制作工艺: 1、番茄划十字刀,焯烫1分钟,去皮切块待用 2、将排骨也入沸水焯烫5分钟,去浮沫,捞出沥干 3、排骨中加入盐,白砂糖,醋,鸡粉,生粉拌匀,腌一会 4、锅中倒入少许油,加入冰糖,炒至冰糖融化,然后关火,余温炒糖色 5、然后下入排骨翻炒均匀,倒入番茄和生姜丝后开锅翻炒2分钟,加水没过食材 6、然后加入2勺番茄酱,烧开后转为小火,炖至汤汁浓稠,加入盐调味 7、然后再加入2勺番茄酱,芝麻,炒匀后收汁即可出锅 三、简易甜酸排骨 主料:猪排500克 食盐,酱油,葱蒜,番茄酱,调和油,元贞糖,生粉,白醋适量。 制作工艺: 1、排骨加入生粉,盐,少许酱油,糖和酒拌匀,葱切段待用 2、锅中烧热油,将排骨放入锅中炸至两面金黄出锅待用 3、锅中少许油,放入蒜蓉爆香,然后加入番茄酱,白糖,白醋和少许水煮开 4、然后放入炸好的排骨翻炒,接着放入葱段翻匀即可 |
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