硬面馒头与软面馒头

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1、硬面馒头。1000克面粉，温水400克并加酵母10克搅匀，让其化开激活，分次倒入900面粉中，揉成团静醒和再揉，如此反复三次，揉到外表光滑内部细腻时，进行发醒，有近1倍大时，拿出放案板上摊开，分几次撒上剩余100克面粉，全部揉进行后，再醒一会，再揉到很光滑时，就可制做馒头了。注意的是蒸时要时间比软面馒头长些。

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2、软面馒头。1000克面粉加水550克酵母10克，其制做过程与硬面馒头相同。

你说硬面馒头好还是软面馒头好？