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无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都是饭桌上不可缺少的一道开胃家常下饭菜。几种黄瓜的做法，让你的餐桌变着花样吃黄瓜。 拍黄瓜 食材： 黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。 做法： 1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。 2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。 3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。 剁椒拌黄瓜 食材： 黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量。 做法： 1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎。 2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉 3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。 五味黄瓜条 食材： 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。 做法： 1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。 2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。 3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。 蓑衣黄瓜 食材：黄瓜 做法： 1、将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。 2、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。 3、翻面，同步骤3、4，将另一面切完。 4、将蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。 5、将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。 6、淋上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。 蒜蓉黄瓜条 食材： 黄瓜、大蒜 做法： 1.黄瓜洗净去皮，切段。 2.大蒜切碎，红椒切碎。 3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。 4.最后淋在黄瓜条上。
经典凉拌黄瓜
食材： 黄瓜、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙 做法： 1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀； 2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀； 3.将1和2混合均匀即成腌渍料； 4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时； 5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
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