红烧鱼配料： 鲈鱼 500克、辣椒(红，尖，干) 3个、大葱 1段、姜 3片、蒜 5瓣、豆瓣酱 1勺、料酒 3勺、老抽 1勺、生抽 3勺、白糖 1勺、精盐 适量 烹饪步骤： 1.鱼背二面开花刀，放入料酒和适量的盐，鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟 2.生姜切片再切丝，红辣椒切段，西红柿切小块 3.热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼 4.翻身继续煎5分钟左右出锅 5.用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油 6.放入姜丝、蒜瓣炒香,放入西红柿炒碎 7.放入适量的开水,放入鱼、老抽、生抽和白糖 8.大火煮开 9.加盖转中火煮15分钟 10.放入红辣椒大火收汁,最后放入适量的盐调味出锅
烹饪小贴士： 1、在腌制时除了加入适量的料酒之外，还可以加入盐和姜片，这样既有助于去腥，又能帮助入味； 2、将鱼块表面微微煎至金黄后再捞出； 3、在炖煮过程中一定要一直把汤汁浇在鱼身上，这样能够让鱼肉受热均匀； 4、鱼肉中含有丰富的氨基酸，能够保护人体的大脑细胞活力，改善神经信息的传递，增强人体的记忆力，常吃鱼肉可以起到健脑益智的功效； 5、鱼肉中含有丰富的微量元素，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，进而起到防癌的功效。 图文来源于网络，如有侵权请联系删除 |
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