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云南的美食真的是十全十美，不胜枚举，只要用心搜索，想要找到集“山珍美味”于一体的美食其实也不难找。 自从看了这个漂亮的小姐姐推荐的视频，真的是隔着屏幕都闻到了香味，这不，这次专程找过来了。 这家店据说是昆明地界野生菌火锅的鼻祖，重点是网上搜不到，大众点评搜不到，哪哪都搜不到。来昆明，这个地方不能不去，也一定不能不花些功夫！ 我一介饕餮吃货十分“好色”之徒，就算再难找也决不善罢甘休，没有什么能阻挡我追逐美食的脚步。 虽然有些难找，但若不放纵一回，此生的遗憾便又多了一个！老江川生态野生菌石锅鱼，恩，没错，找到了，就是它了。 院子的环境很质朴，种了一些花草植被，很空旷，停车的地方很大，老板说，随便停。 进去以后有一种农家乐的感觉，哈哈，就喜欢在这种看起来不高大上，非常接地气的地方吃饭，倍儿香！ 墙上挂着一张海报，戴帽子的男人有些眼熟 这里还有一张，仔细一看，没错，就是香港著名乐队Beyond的鼓手叶世荣。
大明星都专程过来吃，给这家店平添了许多神秘感，越发迫不及待的想要一探究竟。
看这一地新鲜采来的野生菌，菌子上还微微的带着泥土和菌粉，非常新鲜
昆阳本地盛产菌子，而且菌味非常浓厚，越发是这样大小不一的杂菌，越发新鲜，往往市面上兜售的大小一致的菌子大多不是当天的菌子，并且普遍菌味淡。
小鲜肉都没我鲜——来自一群傲娇的菌子，看的我是眼花缭乱
野生菌是一种神奇的植物，它的与众不同，实在是因为它的表达方式的特别，森林的气息淡淡萦绕，熏人欲醉，最终孕育出最鲜美的菌子，呈现出让人无法割舍的芬芳，只要花些力气，生灵皆可采而食之。
选择困难的我还是让老板给我们搭配了一个198的套餐，老板说，四五个人吃没问题，管够！
锅底点了大部分人喜欢的鸡汤打底，这样的老汤，什么中草药，鸡精味精都不要，只要起锅的时候放点盐就行（熬汤的过程中不能放盐，盐是分解蛋白和营养的，因此只能调味时再下）。无论什么菌子放下去，营养和香味都能溶进入，全是原汁原味。”
老板是地道江川人，利用江川特有的烹饪方式加之昆阳得天独厚的野生菌，完美融合了这么一道野生菌火锅。
江川的油辣子、葱碎、香菜碎、腐乳用来打蘸料，椒香蚕豆，蘸酱黄瓜饭前开胃菜，老江川吃法。
谈起火锅，今人只知道四川火锅，却不知云南人才是最早吃火锅的人。茶马古道上，原始森林里，跑马帮的人走累了，就地砍些木材，架成架子，生上火，搁一个大锅，煮开水，扔一只羊腿，一个牛头，一些山野菌子进去，咕咚咕咚地冒气……
话不多说，还是快些来点实在的以供饕客眼食，带上你空落落的胃袋看过来。
全部都是我喜欢的，青头菌、见手青、鸡油菌、竹荪、鸡枞菌、牛肝菌、铜绿菌！！！老板，你太善解人意了！
这些菌子，套餐才198元！！！想想，在市中心，吃这么一顿恐怕得要小一千，还吃的有可能是冰冻菌！这么多的菌子，谁看了不心动？瞬间感觉自己赚到了有没有？
众所周知，菌类植物富含氨基酸，多种维生素，叶酸，乳酸等多种营养元素，对于促进人体的新城代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统等都是有很大的功效的，不仅美味而且还可以达到补钙保健的作用。
老板亲自为我们下菌子
这里品种非常多，各种认识的、不认识的菌子，放到锅里一起煮，等熟透后每人来上一碗汤，真是鲜美无比。
野生菌虽然价格不菲，但是不用担心，在昆阳吃菌子超级便宜，谁让这是咱云南才有的极品东西呢！
新鲜就是王道！朝菌午吃，午菌夕吃、固然味道最鲜美，但就火锅而言，新鲜的菌子与冰鲜的菌子还是有太大的差别的，看看这野味，新鲜的一塌糊涂。
不同味道氲氤在同一锅内，汇合成云南特有的色彩，虽然口水已趟了一地，但还是需要耐心的雕琢，才能呈现出最美的模样。
咕噜咕噜的冒气，菌子的味道和养分就这样被蒸汽带走了，感觉太便宜老天爷了！
实在是饿得慌，点了一盘油炸小鱼，闻起来超级香。
谁料想，这么一道做法简单，用菜籽油炸出来的小鱼竟然好吃到跳！老板说这是江川的小白鱼，新鲜打捞过来的，只要一点盐就非常美味！
小鱼吃完，菌子也可以吃了
好一锅浓郁的大补汤，香气绕口不绝，真正的美味大多如此吧！
爽滑的菌子，加上鲜润的鸡肉烹制，让美味营养升级。
所有菌子放在一个锅里煮，不仅不会中毒，而且各种菌子的香味还能各取所长，相得益彰。
必须要先来一碗纯纯的汤。
他们家的野生菌火锅，保持了菜肴的原汁原味，清鲜风雅，汤，还是原生态的好，带有甜味，却不失鲜味。
一口汤下肚，一点都不寡淡，飘着浓浓的香气，面对这碗汤，感觉到自己词穷了，真的不负此行！！！就是这样一碗汤，甚至连不爱吃饭的小盆友都会喜欢，呼噜呼噜的把汤汤水水全部扫光
汤是喝不够的，尝试了一下放韭菜，额，手残了，放的有点多，不过味道还不错，别有一番风味，但是我还是更偏爱什么都不放纯纯的喝。
不愧是鼻祖级别，老板专业做了十多年的菌子，已经做到了极致，菌中侵着肉香，汤中留着菌香，那滋味，就是舒坦。
一口鸡枞下去，不留一丝缝隙，那鲜香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
看似简单，但味道绝佳。就算什么蘸水都不沾都是如此美味，让人百吃不厌。
既然老板抬来了，那就一样来点，打了一碗辣子多多的蘸水。
必须对自己好一点，大大的挖一勺菌子
满满的野生菌，屡起袖子甩！
菌子爆破之后在口腔内形成的鲜味飘渺，正是这一丝丝极致的鲜香，令人忍不住一口接一口地穷追不舍，这样的一种鲜，大概可以称为：“鲜得使人不忍离去”。
回味无穷，进口不温不火，回味欲罢不能，教人倍感珍惜，舍不得浪费。
每下一种菌子，汤底的味道就变一次，营养也不冲撞。这样层层叠加，越煮越好吃，吃到最后，一共9层菌的味道，你的嘴皮黏黏的，几个小时后再舔舔嘴皮还是香的，鲜的。”
各种不同形状的菌子之中，隐藏着云南人味觉上的秘密。
五颜六色的菌子，在浓郁的鸡汤里变幻出复杂的滋味，令人不得不每隔段时间就会朝思暮想起来，这种令人情不自禁的瘾，唯有一口汤才能平息。
吃菌子火锅怎么能少得了一份洋芋焖饭？火腿碎，洋芋和米粒的融合，很香，自己做不出这个味道，每次吃江川风味必点。
名字不重要，重要的是味道始终如一，这么一家小两口经营的野生菌小店，鲜的极致，不忍离去。
松茸，这是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。松茸在日本被奉为“神菌”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
健康有益的菜肴最好就是带上家人一起来品尝！更何况这碗汤无可挑剔的好喝，岂能错过？
干巴菌炒饭
除此以外，来他们家还能体验到价格实惠又美味的干巴菌炒饭、牛肝菌炒饭，凉拌见手青等十多个菌子类品种，对了，还有重头戏，生吃松茸，绝对值得品一下！怎么样？口水流了吧？
走的时候小院已经停满了车。
酒足饭饱，我们满意的离开。吃货们，有眼光，你们吃好，喝好，玩好！
喔！对了，差点把最重要的地址给忘了，直接导航：老江川生态石锅鱼野生菌（云南省昆明市晋宁区昆阳加工中心） |
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