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南瓜是我非常喜欢的一种食材，每次一看到那种黄澄澄的老南瓜总会被它吸引过去。一次买上一大个，蒸米饭的时候切几块南瓜一起蒸上，将它代替一部分的主食，口感软软糯糯，甜甜蜜蜜，好吃极了。此外，还可以将南瓜做成南瓜馒头，南瓜面包，南瓜饼，南瓜小汤圆儿等等，用南瓜做出的各种美味小点心，艳丽的黄色总会让人食欲大开。今天就南瓜做一道大家非常喜欢的发面南瓜饼，香甜松软，味道棒极了，如果您没有烤箱，只要有一个平底锅就能搞定。喜欢的话就一起跟我来看看吧。 现在正值南瓜大量上市的时候，各种绿皮南瓜，老南瓜，在集市上随处可见。虽然他们都是南瓜但是营养价值还是有所不同，嫩南瓜中维生素c和葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜的钙，铁，胡萝卜素的含量比较高。老南瓜中还有一种钴的成分，可以起到补血的作用。现代医学研究表明多吃一点老南瓜，可以起到防治高血压，糖尿病以及肝脏病变，还可以提高人体的免疫功能。 【南瓜小饼】 准备材料:面粉375克，南瓜泥150克，鸡蛋50克，牛奶55克，植物油45克，绵白糖55克，奶粉10克，酵母3克 制作步骤: 1、南瓜放入蒸锅中隔水蒸熟。做这种小饼，最好用老南瓜，老南瓜水分少，甜度高，做出来的小饼味道好。老南瓜越老皮越黄，皮也很结实，指甲都掐不动。 2、蒸好后的南瓜趁热用勺子压成泥，加入鸡蛋液，植物油，面粉，奶粉，牛奶，酵母，绵白糖。 3、原本想手工揉面的，临时有点时出门了，于是将所有材料转移到面包机中，和成一个光滑的面团，直接放入面包机中进行第一次发酵。第一次发酵至原来的两倍大。 4、将面团取出来，充分揉均匀，将内部组织中的气泡全部排掉。平均分成60克左右一份的小面团，将小面团滚成圆形，用手掌轻轻按扁，放入烤盘中进行第二次发酵。 5、为了防止表面风干，烤盘表面需要盖一层保鲜膜或者将烤盘放入烤箱进行发酵。二次发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层清水，用南瓜子稍加点缀。 6、烤盘提前预热，将烤盘放入烤箱中层，饼胚上放一张油纸再放一个烤盘压着，这样烘烤的时候饼就不会鼓起来。上下火同时打开，180度，热风，烘烤25分钟左右。最后几分钟的时候记得看着点，以免上色过深。 7、如果您没有烤箱，用平底锅也可以做哦。平底锅稍微放点油，用小火烙饼，记得盖上盖子，这样可以防止水分过多流失。中途要勤翻几次面，以免糊底。 8、好看又好吃的南瓜小饼就做好了，暄软蓬松，甜甜蜜蜜，既可以当早餐，又可以在小饿的时候垫吧肚子。您学会了吗?赶紧收藏起来做给家人吃吧。 如果喜欢我的作品请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。南瓜还有什么其他美味吃法?欢迎大家来留言和我们一起讨论。 |
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