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红烧肉对于小部分人来说可能是碰到不想碰的食物，看上去就很肥觉得吃起来肯定会很腻，但是只要吃过红烧肉的人才知道，红烧肉简直是中华料理的“瑰宝”啊，吃起来肥而不腻，唇齿留香，我一口气能吃十块。不过在家做红烧肉可能会有这样的苦恼，做出来的肉不如饭店看上去那么诱人，这是为啥？这就是放糖的学问了，做红烧肉时，用冰糖还是白糖？原来一直做错了，难怪肉吃起来发苦。 该怎么做红烧肉呢？首先需要挑选一块肥瘦相间的五花肉，用冷水焯水，将猪肉的血水煮出来，这样肉吃起来的口感才好，然后在起锅烧油，等油微微热的时候，放入几块冰糖进去融化，为什么是冰糖不是白糖呢？因为冰糖的纯度比较高，容易被肉吸收，这样做出来的红烧肉才会更好吃，且不容易发苦。不过在放糖的时候要注意用量，不然做出的时候肉可能太甜而导致发腻。 然后将切成块状的五花肉放入锅中翻炒，倒入适量的酱油或是生抽上色，加入干辣椒等作料继续翻炒一会，最后加入适当的清水，盖上锅盖焖20分钟，打开锅盖后再翻炒一会，收汁。然后就可以出锅啦，色香味俱全的红烧肉就做好啦。 你学会了吗？喜欢吃红烧肉的你一定不能错过这种美味。 |
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