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水煮鱼
原料 草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉 做法 1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2.黄豆芽洗浄备用； 3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。 咸蛋黄炒苦瓜
食材：苦瓜一根、咸蛋黄8枚、盐少许 做法： 1、用吃饭的勺子，将剖开的苦瓜瓜瓤去掉，将苦瓜斜切成条。 2、咸蛋黄用勺子压碎成泥。 3、锅中放入凉水，加入一勺盐3滴油，倒入苦瓜焯水断生后捞出控去水分。 4、炒锅倒入食用油烧6成热，倒入咸蛋黄、半碗水翻炒。 5、倒入苦瓜、盐，一起翻炒1分钟关火装盘。 麻婆豆腐
食材：南豆腐140g 牛肉糜40g 蒜苗20g 姜蒜7g 盐3g 料酒10ml 郫县豆瓣酱48g 豆豉2g 淀粉、糖、盐9g 做法： 1、将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用 2、将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用 3、锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用 4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右 5、分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡 6、倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘 清炒芦笋虾仁
食材准备：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱 步骤： 1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠； 2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用； 3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段； 4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉； 5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅。 |
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