普洱生茶新茶和绿茶都属于具有浓烈刺激性的茶叶,很多对普洱生茶了解不多的人一直误以为普洱生茶属于绿茶,但其实二者是有非常明显的区别的。普洱生茶其杀青工艺非常关键,如若杀青掌握的不好很容易将茶叶做成绿茶。 普洱生茶和绿茶的区别: 1、制作工艺不同,普洱生茶一般经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成,绿茶则通过杀青、整形、烘干,由热力作用制作而成; 2、颜色不同,普洱生茶从嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐,逐渐变化,绿茶为色泽翠绿; 3、香气类型不同,普洱生茶多为蜜香、花香、果香、兰香荷香、清香、栗香、陈香等其香气种类繁多且变化莫测,绿茶为清香我称它为豆香。 4、保质期不同,普洱生茶讲求的是越陈越香,普洱茶自然存储中会自然氧化便是陈化过程,口感变化的魅力无穷,而绿茶讲究的鲜美,即越新越鲜即是性要求较高,一般一年内的新茶口感最佳,一年以上的绿茶其香气减弱其饮用的价值越来越低。 5、选料也不同,普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料,而绿茶对于其茶叶原料没有限制,中国有茶树的地方就有绿茶,云南的大叶种茶也能制作绿茶,但因普洱茶及绿茶的评级方式不一,云南的大叶种以制作普洱为主。 6、耐泡度不一样,普洱茶采摘以一芽两叶或三叶为主,再加上其加工的工艺使得茶叶活性比较好,故茶叶很耐泡(15泡左右甚至更多泡),而绿茶通过其炒青工艺将茶叶的香气固定,并且采摘的以牙尖为主,主喝香气,3-5泡就没有味道了。 7、形态不一样,普洱茶主要以紧压茶形态为主(饼、砖、坨、瓜等),绿茶以散茶的形势存在,绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的,而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶,使得蒸青散茶开始流行,发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,将尽快删除相关内容 |
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