 豆腐是几乎人人都很喜欢的食材，家常过日子，去超市总是会买上一两块，回来换着花样烧一烧，就是一道好菜。  我家最喜欢的豆腐做法，是这道肉末蛋蒸豆腐，不用炒也不用炸，所以豆腐不会变的油腻腻的，但是加上了香辣的肉末，下饭极了。而且一盘菜里有肉有蛋有豆腐，营养可以说是非常全面了。  这菜我家隔三差五就做，闺女老公都爱吃。老公尤其喜欢用汤汁拌饭吃，每次能吃三大碗，我也是服。  【肉末蛋蒸豆腐】【食材】豆腐一块、肉末200g、鸡蛋2个香葱2根、大蒜2瓣、干辣椒碎10g、盐一勺、生抽一勺、植物油一勺 【做法】1，准备好所有的食材。肉末我们选择七分瘦三分肥的，这样最香。豆腐我们需要事先处理一下，先切成一厘米厚的厚片，然后放入盐水中浸泡5分钟，这样做的目的，是让豆腐在蒸之前就先入味。香葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉备用。  2，把浸泡好的豆腐沥干，整齐的码在盘子里，码成长条，然后再空白处打上两个蛋，倒入一点点清水、一勺生抽。把这一盘小心的端到蒸锅里面蒸上，大概蒸五六分钟就好，豆腐和鸡蛋就都熟了。可以戳一下鸡蛋黄的部分，如果成型了，就可以停火了。  3， 在蒸豆腐的期间，我们趁机先炒肉末。日常做饭，讲究又快又好。锅里放一勺植物油，油热以后，加入肉末翻炒断生，这个时候加上一勺盐，可以让肉末更好吃。在下入辣椒碎，把肉末炒的红红的，香香的，辣辣的，闻见味道就觉得非常下饭。  4，最后把香葱切成葱花，下入锅内和肉末一起翻炒，翻炒几下就可以出锅了。  5，把炒好的肉末均匀的铺在豆腐上，一盘肉末蛋蒸豆腐就做好了。  肉末非常开胃，配着嫩嫩的蒸豆腐，软软的的蒸鸡蛋，真是滋味无穷。我老公最喜欢的就是，把肉末鸡蛋和豆腐搅拌均匀，然后铺在米饭上，当盖浇饭吃，呼噜呼噜吃下去才叫爽！  【小贴士】 这里的豆腐最好使用北豆腐哟，越蒸越有味道，也不容易烂，嫩豆腐就太容易碎了。 说说你喜欢这道肉末蛋蒸豆腐吗？欢迎在留言区跟我分享。  |
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