鸳鸯豆腐 材料: 北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗 做法: 1.豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。 2.锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。 3.加入酱油,加入水煮开。 4.放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。 5.放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。 蒸肉末鸡蛋豆腐 材料: 玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣 做法: 1.材料准备好,香葱、小米辣清洗干净。 2.玉子豆腐袋子剪去两头,可轻松将豆腐脱出来,切成厚约8毫米的片。 3.将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中,一片压一片,要轻拿轻放。 4.剩下的豆腐边角料打入肉馅中,肉馅中加少许盐、凉水,打成糊糊状,如果怕有腥味,可以放些葱花、姜末或者胡椒粉。 5.将肉馅填充在玉子豆腐的空档处,将鸡蛋磕在中心处。 6.送入蒸汽烤箱中层,烤10分钟,如果不想吃溏心的,可以延长1-2分钟,此步可以用大蒸锅,上汽后8分钟左右即可。 7.蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末,或者直接淋辣椒油也相当够味儿。 洋葱炒肉片 材料: 洋葱头、猪肉、油、料酒、酱油、盐少许、五香粉 做法: 1.将猪肉洗净后切成小片。 2.葱头去掉头尾和外面的老皮,洗净切条。 3.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅。 4.炒出味后放肉片,倒点料酒把肉炒到变色。 5.再放洋葱头翻炒,放酱油和少许盐炒匀。 6.最后放上点五香粉,炒熟出锅即可。 咖喱鱼蛋 材料: 鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油 做法: 1.将鱼丸清洗一下,土豆和胡萝卜洗净去皮,切滚刀,洋葱切块。 2.锅中放30克油,油热后,先下胡萝卜和洋葱翻炒过油 再倒入土豆和鱼丸。 3.翻炒后,加温水没过原料,大火烧开水,撇去浮沫,继续中火煮15分钟。 4.关火,倒入咖喱块,用铲子翻搅,便于咖喱融化。 5.咖喱全部融化后,重新开火,小火炖5分钟收浓汤汁即可。 |
|