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过年的习俗承载了人们对传统文化的保留，浓浓的年俗使得在外打工的游子对家的眷恋无限的放大，人类区别于其他物种最显著的特征就是我们有自己的思维，忙忙碌碌、辛辛苦苦的一年即将结束；崭新的一年又将到来，关中年俗最大的成分莫过于“庆贺”，干干净净喜迎新年；团团圆圆过新年；热热闹闹庆新年；欢乐喜庆的氛围充斥于每一个角落。
关中年俗有一个不可缺少的内容就是——蒸年馍。
民以食为天，关中人对于辞旧迎新的年，有许许多多的“禁忌”，譬如，正月里不能“烧干锅”，腊月末，家家户户都必须蒸好过年期间的“年馍”，新年里大家穿着干干净净的衣服，吃着现成的年馍，蒸年馍的年俗不失为一种未雨绸缪的聪慧，在打工潮尚没有大规模形成的当年，蒸年馍的年俗每家每户都极为隆重的进行着。
寒冷的腊月末，家庭主妇们提前一天就准备“起”面，大大的面盆里倒入温水，掰开“酵子”①，一大盆温水里“酵母菌”被激活后，再放入面粉让其发酵，寒冷的冬天，没有暖气、空调的室内同样气温非常低，妈妈把面盆放在揭开席子热腾腾的炕上，大面盆用洗干净的塑料袋包裹严实，再捂着棉被促其快速发酵，被“泥糊嘟”粉刷后洁净的厨房里，案板上洗得干干净净的白萝卜、葱、蒜苗，还有那肥肥的猪肉，新买回来的豆腐往往是放在小伙伴们不能轻易够着的地方，因为常年见不着豆腐的我们会忍不住偷掰一块，塞入口中偷偷的品味那种只有上一年过年时候才有的香味；妈妈把这些丰盛的菜品精心的剁成沫，准备做馅料用。我们的小伙伴们的任务就是揢（qia）柴、烧锅，为蒸年馍做力所能及的工作。
当大把粉条取出来的时候，我们会在大、妈的默许的眼神下，扯出一根长长的粉条放在锅头口，让冒出的火苗烤一下，一股香味迅速扑入每个人的鼻子，刚才还是青色的粉条骤然变得粗胖起来、甚至成为一个胖乎乎的圆圈，我们顾不上欣赏粉条那肥嘟嘟的可爱样子，就贪婪的嚼入口中，烤粉条的吃法膨胀了我们的欲望，虽然，也有烤糊发黑不能吃的时候，一而再再而三的扯粉条举动，很多小伙伴都会招来大、妈的呵斥，极不情愿的继续烧锅。
第一锅一般都是先蒸馍的，妈妈把“起”好的面从炕上用小盆端回厨房，摊到案上掺入碱面，用力的揉着，从妈妈卖力揉面喜悦的脸上，我们就能预知今年的年馍一定是白白胖胖的。妈妈把一小块面团捏成一个袖珍“馍”的模样，放在小碳铣上让我们放入锅灶内烤，试一下面的发酵程度和碱面的轻重，烤面团的责任非常“重大”，眼睛不眨的盯着，看着小面团由白变黄，慢慢的胖起来，直到边儿有一点发黑的样子，然后取出来小碳铣让妈妈检查，当掰开小面团的瞬间，一股蒸馍夹杂着烙馍混合的香味催得人直咽口水，等妈妈放下小面团，兄弟姐妹们抢着它就吞入口中，醇香的年馍就这样抢先的被吃掉。
妈妈在案上有条不紊的把面团揉成长条，用刀剁成小段，再双手揉成一个个漂亮的圆球，挨个整齐的摆放在“净篦”上，叮嘱着赶紧把火烧旺，马上就要给锅里搭“净篦”了，这个时候是蒸馍最关键的时刻，风匣“呼嗒、呼嗒”的频率骤然加剧，等到气烧圆了，扯风匣的我们才可以喘口气，这时候，邻家婶婶已经端过来她家蒸好的“脚脚馍”②让我们品尝，萝卜、粉条、豆腐、菠菜、蒜苗拌着肉的馅料，吃起来就是非常非常的香，婶婶幸福指数极高的给妈妈介绍她包脚脚馍的成功经验，不大工夫我家的第一锅馍出锅了，看着火候好，白个生生的大蒸馍，大、妈也颇有成就感地把我家大白蒸馍给婶婶的馍篮篮装满，让你屋也看看我家的馍白不白。
蒸白馍，是每位家庭主妇的崇高目标，一旦目标达到，她们就豪不吝惜地馈赠别人，以期他人的赞誉，就是粮食非常紧张时候的过年，每位妈妈都会大度地赠与邻居的！这也是淳朴的农民们“宁穷一年，不穷一节”的信条。
整个关中农村都在不约而同的蒸年馍，冬日里的气息到处弥漫的全是热馍出锅的醇香和各种馅料齐备的脚脚馍散发的美味，吃白馍的期盼在这些天开始也就成为真的事实，当年对过年的期盼感觉、过年的隆重也许是因为长期的饿肚子得到满足，才发自内心的有了那种意识吧。
生活步入快节奏时代，蒸馍的环节已经从大家的餐桌消失，专业馍店的商品省去了“馍”必亲手做的历史，各种外卖的悄然兴起，蒸年馍的习俗已没有当年的隆重，慨叹蒸年馍习俗消失的同时，也为物质极大丰富的现实感到欣慰。
还是应了那句话——失去的，往往是最珍贵的，蒸年馍的习俗将是我们这一代人最珍贵的回忆。
①“酵子” 没有发酵粉的年代，聪明的先人们用馒头大小的面团保留的“酵母菌”，充当发酵粉的作用，这一块面团就是酵子。
②“脚脚馍” 一种关中农村特有的“包子”，形状如同裹脚女人的脚，脚脚馍的特点就是盛放馅料比“包子”多，这是关中农村人最实惠的做法。 郝景望 陕西自由撰稿人，作品散见《陕西日报》《陕西农民报》《西安晚报》《咸阳日报》《新闻知识》《农友》及“中央人民广播电台”“陕西人民广播电台”，中宣部编辑出版的全国读书征文集《攀登书山的欢歌》《书海畅游》；“文化陕西SQ”“壮美昭陵”“韩家文苑”等平台，实名认证——新浪博客，头条号，搜狐博客等新媒体。
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