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咸甜浓香红烧鲈鱼
做法:新鲜鲈鱼洗净沥干后,双面鱼身分别打上花刀,抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了,煎炸。锅内放适量油,油热后放入鱼两面煎炸,可以根据自己的喜好选择煎炸的程度,然后盛出备用。这里有个窍门,就是锅热后用生姜在锅内擦一遍,可以防止鱼皮粘锅。
煎好鱼后,锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干,撒上香葱香菜,就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。
来自: 一葉一如来 > 《美食天地》
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