红烧鸦片鱼

1.鸦片鱼洗净沥干水分

2.背上划几刀，两面都划

3.两面涂上面粉

4.锅里热油5分热蒜，酱爆香

5.放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了

6.放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟