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【千层肉饼】
原材料： 面粉、盐、肉馅、韭菜、葱、五香粉、料酒、蚝油、酱油等。 制作方法： 1、盆中准备500克面粉，加入5克盐，倒入300克温开水和面，边倒边搅拌。 2、搅拌至面粉呈絮状，下手揉成光滑的面团，现在不用醒面。 3、直接将揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂。 4、将每个面剂用手搓成长条，放入盆中，表面刷层油，盖上保鲜膜醒面1小时。 5、肉馅里边加入适量的五香粉、料酒、蚝油、酱油、鸡精、盐、葱花，沿一个方向搅拌均匀。 6、加入切好的韭菜末，倒入适量的食用油，再次搅拌均匀。 7、案板上刷油，醒好的面剂直接用手按压薄，涂抹上一层油酥。 8、在一端放入调好的肉馅，包起来，一边拉伸一边卷起来，按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。 9、电饼铛预热抹油，放入饼胚用手按薄，表面抹点油，翻面再抹点油，盖上盖子烙2分钟。 10、2分钟之后，再翻个面，不用盖盖子，烙制1分钟即可。 |
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