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东坡豆腐 食材
1 洗净去皮的芦笋切丁。 2 洗好的彩椒切开，改切成丁。 3 洗净的香菇切粗丝，再切成丁。 4 把蛋液放入碗中，搅散，撒上适量生粉，拌匀。 5 加入少许盐，拌匀，再放入豆腐块，裹上蛋糊，备用。 6 热锅注油，烧至四五成热，倒入豆腐块，拌匀。 7 用小火炸约1分30秒，至其呈金黄色。 8 捞出材料，沥干油，待用。 9 用油起锅，放入姜丝，爆香，放入芦笋丁、彩椒丁、香菇丁。 10 用大火快速炒匀，注入适量清水。 11 淋入适量生抽，加入少许盐、鸡粉，淋入少许老抽。 12 拌匀，煮至汤汁沸腾，放入炸好的豆腐块，拌匀。 13 盖上锅盖，转小火焖约15分钟，至食材入味。 14 揭盖，轻轻拌匀，转大火略煮，至汤汁收浓。 15 关火后盛出焖好的菜肴，装入盘中即成。 杏仁豆腐 食材
1 将泡好的杏仁放入搅拌机中。 2 注入200毫升清水。 3 盖上盖，选择“启动”键，搅打成杏仁糊。 4 待搅拌机运转约2分钟，即成杏仁汁。 5 取下搅拌机机身，把榨好的杏仁汁倒入滤网，滤取杏仁汁。 6 再倒入碗中，备用。 7 取一碗，倒入清水，放入明胶。 8 搅拌均匀，至明胶溶解。 9 砂锅置于火上，倒入杏仁汁、牛奶，拌匀。 10 转中火，加热片刻，放入冰糖，搅拌约3分钟至冰糖融化。 11 倒入明胶溶液。 12 不停搅拌约2分钟至明胶完全融化。 13 关火后盛出煮好的杏仁牛奶，装碗，放入冰箱冷藏3个小时。 14 取出冷藏好的杏仁牛奶。 15 倒置在案板上，切成小块。 16 装入盘中，淋上蜂蜜即可。 豆腐烧鲈鱼 食材
1 洗净的豆腐切厚片，再切成块。 2 处理好的鲈鱼切段，但不能断开。 3 热锅注油烧热，倒入鲈鱼，煎制片刻。 4 倒入干辣椒、姜片、葱段、蒜片，爆香。 5 倒入适量料酒、生抽，注入适量清水。 6 加入豆腐、盐，搅匀煮至沸。 7 盖上锅盖，小火焖5分钟至熟透。 8 掀开锅盖，加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。 9 倒入些许水淀粉，搅匀勾芡。 10 将煮好的鱼盛出装入盘中，撒上黑芝麻即可。 烤兰花豆腐干 食材
1 将兰花豆腐干放入35℃的水中，浸泡30分钟。 2 用竹签将泡好的兰花豆腐干穿成串，待用。 3 在烧烤架上刷适量食用油。 4 把兰花豆腐干放在烧烤架上，用小火烤2分钟。 5 翻面，用小火再烤3分钟至变色。 6 在兰花豆腐干两面撒上烧烤粉、辣椒粉、孜然粉、盐，不断翻转，烤1分钟至熟。 7 将烤好的兰花豆腐干装入盘中即可。 烤豆腐 食材
1 将备好的嫩豆腐切厚片，改切方块。 2 把豆腐块装在盘中，两面均匀地撒上盐、烧烤料、辣椒粉和花椒粉，待用。 3 烤盘中铺好锡纸，刷上底油，放入豆腐块。 4 推入预热的烤箱中。 5 关好箱门，调上火温度为200℃，选择“双管发热”功能，再调下火温度为200℃，烤约20分钟，至食材熟透。 6 断电后打开箱门，取出烤盘。 7 稍微冷却后将菜肴盛入盘中，摆好盘即可。 梅干菜蒸豆腐 食材
1 洗净的豆腐切粗条，装盘待用。 2 洗好的梅干菜切碎。 3 豆豉切碎。 4 用油起锅，放入姜丝，爆香。 5 倒入切碎的豆豉。 6 翻炒均匀。 7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分钟至香味飘出。 8 将炒好的梅干菜铺在豆腐上。 9 撒上红椒丁。 10 取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。 11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。 12 揭开盖，取出蒸好的梅干菜和豆腐。 13 淋入蒸鱼豉油。 14 撒上葱花即可。 铁板豆腐 食材
1 备好的豆腐横刀切片，改切成小块。 2 处理好的洋葱对切开，切成丝。 3 用油起锅，放入豆腐块。 4 将豆腐块两面煎成焦黄色，撒上盐。 5 煎制入味后，将豆腐盛出，待用。 6 取一个铁盘，将锡纸铺在表面。 7 将铁板放置在火上，淋上食用油。 8 摆放上部分洋葱丝，煎出香味。 9 撒上部分蒜末、辣椒粉、红椒丁。 10 摆放上煎过的豆腐片，转小火加热。 11 再撒上剩余的洋葱丝、红椒丁、蒜末。 12 放入辣椒粉，淋上生抽。 13 均匀地撒上鸡粉、孜然粉，稍煎片至入味。 14 关火后将铁板取出放置在木板上。 15 撒上葱花，即可食用。 蒸酿豆腐 食材
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入鸡蛋，加入葱花、料酒、盐。 2 搅拌均匀，腌渍10分钟。 3 挖去豆腐的中间部分，形成一个洞。 4 将腌好的瘦肉末放进去。 5 .取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入豆腐。 6 盖上盖，将时间调至“15”。 7 揭盖，取出蒸好的豆腐。 8 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 9 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉，注入适量清水，倒入水淀粉。 10 翻炒片刻至入味。 11 关火后将炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上葱花即可。 清炖豆腐狮子头 食材
1 马蹄切片，切丝，改切成碎。 2 备好的虾米切碎。 3 泡好的木耳切碎，待用。 4 取一碗，倒入备好的肉末、北豆腐，放入木耳碎、虾米、姜末、葱花、马蹄碎。 5 加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉，放入料酒，拌匀。 6 倒入生粉，用手抓匀。 7 取适量拌好的肉末，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆。 8 将做好的狮子头生胚摆放在盘中待用。 9 锅中注入适量清水烧开，放入狮子头生胚。 10 加盖，大火煮开后转小火炖15分钟。 11 取一碗，摆放上洗净的生菜叶，待用。 12 揭盖，将煮好的狮子头盛入摆好生菜叶的碗中。 13 接着往锅中汤水中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油。 14 充分拌匀入味。 15 往狮子头上淋上适量的汤水，放上香菜即可。 薄荷拌豆腐 食材
1 取适量薄荷叶，细细切碎。 2 把洗净的朝天椒切成圈。 3 将剩余的薄荷叶铺入盘中，待用。 4 将朝天椒、蒜末、薄荷叶碎装入碗中。 5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、红油、花椒油，拌匀。 6 锅中注入适量的清水大火烧开。 7 倒入豆腐，搅拌片刻汆煮去豆腥味。 8 将豆腐捞出，沥干水分。 9 汆好的豆腐对半切开，切成小块，摆入盘中。 10 将调好的味汁浇在豆腐上即可。
虾仁腐皮包 食材
1 备好的腐皮放入装有清水的碗中，浸泡一会。 2 洗净的豆腐用刀面压碎，再剁碎，待用。 3 洗净的虾仁取一小部分，剁成碎，待用。 4 洗净的香菇切成块，再切成碎，待用。 5 洗净的竹笋切成碎，待用。 6 备好的大碗中，倒入豆腐碎、竹笋碎、香菇碎、虾仁碎。 7 倒入生抽、料酒、芝麻油，搅拌均匀。 8 浸泡好的腐皮取出，摊开，切成三块，待用。 9 将搅拌好的食材放在腐皮里，包好，盛盘待用。 10 腐皮包上面分别摆上剩下的虾仁作装饰。 11 备好电蒸锅，将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，蒸10分钟至熟透。 12 时间到，揭开盖子，取出盘子即可。
黑椒豆腐盒 食材
1 将洗净的红椒切开，去籽，再切细丝，改切成丁。 2 洗好的洋葱切丝，再切粒。 3 洗净的香菇切上花刀。 4 洗好的豆腐修齐边缘，再切成长方块，备用。 5 煎锅置火上，淋入少许食用油，烧至三四成热。 6 放入切好的豆腐，晃动煎锅，煎出香味。 7 将豆腐块翻面，用中小火煎约3分钟，至两面呈金黄色。 8 关火后盛出煎熟的豆腐，装入盘中，待用。 9 用油起锅，撒上姜末、蒜末，爆香，倒入洋葱末。 10 炒出香味，注入适量清水，放入切好的香菇。 11 用大火煮沸，加入少许盐、鸡粉、生抽，拌匀调味。 12 再倒入煎好的豆腐块，撒上适量黑胡椒粉，拌匀。 13 转中火煮约2分钟，至食材入味，用水淀粉勾芡。 14 转大火收汁，撒上葱花，放入红椒末，煮出香味。 15 关火后盛出菜肴，装入盘中，摆好盘即成。
香辣鸡丝豆腐 食材
1 熟鸡肉手撕成丝。 2 备好的熟花生米拍碎。 3 洗净的豆腐对切开，切成块。 4 锅中注入适量的清水，大火烧开。 5 加入盐，搅匀，倒入豆腐，汆煮片刻去除豆腥味。 6 将豆腐捞出，沥干水分，摆入盘底成花瓣状，待用。 7 将鸡丝堆放在豆腐上。 8 取一个碗，倒入花生碎、朝天椒圈。 9 加入少许生抽、白糖、陈醋、芝麻油、辣椒油，拌匀。 10 倒入备好的葱花，搅拌均匀制成酱汁。 11 将调好的酱汁浇在鸡丝豆腐上即可。
炸金条 食材
1 洗好的豆腐切成粗条。 2 取一碗，打入鸡蛋，搅散。 3 锅中注入适量清水烧开，加入盐，倒入豆腐，焯煮片刻。 4 将焯煮好的豆腐捞出，装入盘中待用。 5 将豆腐粘上生粉、鸡蛋液、面包糠、黑芝麻，待用。 6 热锅注油，烧至四成热，放入豆腐。 7 油炸约2分钟至金黄色。 8 将炸好的豆腐捞出，装入盘中。 9 放上几片罗勒叶，旁边放上番茄酱即可。
鲜鱿蒸豆腐 食材
1 洗净的红椒切开，去籽，再切条形，改切成丁。 2 处理干净的鱿鱼切成圈，放入碗中，备用。 3 洗净的豆腐切厚片，改切成块，摆入盘中，备用。 4 在装有鱿鱼的碗中倒入蒜末、姜末、红椒、葱花。 5 再加入少许盐、鸡粉、蒸鱼豉油，搅拌均匀，腌渍10分钟至其入味。 6 将鱿鱼圈铺在豆腐上，待用。 7 蒸锅中注入适量清水烧开，放入豆腐。 8 盖上锅盖，用大火蒸15分钟至食材熟透。 9 关火后揭开锅盖，取出蒸好的食材，撒上葱花即可。 |
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