美味凉拌菜 用料 香菜；黄瓜；胡萝卜；木耳；腐竹；荷兰豆；米粉；花生；酱油；辣椒酱；辣椒油；麻油；醋；盐；白砂糖；芝麻酱 做法 - 腐竹和木耳泡发
- 把想切丝的东东都切成丝，不想切就吃大块的也很爽
- 腐竹，木耳，荷兰豆和米粉都要在水里烫熟
- 米粉如果太长吃起来不方便，建议烫完后切得长短适中
- 所有东东沥干后放在大点容器里这样等下容易拌，在表面撒上香菜和花生
- 根据自己喜好把上述的调料加入菜里狂拌一通（芝麻酱买来记得用水调开），这些调料没有什么比例要求，可以一边尝一边加调料，调出自己喜欢的完美味道
- 乘出来装盘开吃咯！多余的放冰箱吧第二天能带
小菜 用料 胡萝卜一根；木耳；金针菇一袋；干辣椒两个(依个人口味)；花椒二十多个 做法 - 备料,切丝
- 开水过料，捞起,过冰水,口感会清脆
- 加糖、蒸鱼酱油，生抽拌均，加小香葱
- 小火，用油煎花椒，待花椒变色，加干辣椒（用手捌开）
- 取掉油里的花椒，趁热浇在菜上拌匀
夏天来了--鸡蛋黄瓜凉菜 用料 鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺 做法 - 鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
- 取出后把蛋饼对折,切丝备用
- 黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
沪上小菜-烤麸 用料 烤麸500克；干香菇100克；干木耳50克；生抽30克；糖20克；老抽10克；花生油40克 做法 - 将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块，再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片
- 热锅冷油是一种健康的烹饪方法，这样可以不破坏食用油中的营养
- 放入香菇进行煸炒，目的是让它的香气溢出
- 再倒入木耳进行翻炒
- 将烤麸倒入翻炒半分钟左右可以加入生抽继续翻炒
- 待全部烤麸上色后加入白糖
- 再加入泡发香菇所用的水，水位正好与烤麸平就好了
- 最后加入老抽，进行翻炒
- 小火焖10-15分钟至汤汁的7成已经被烤麸所吸收就即可
【凉菜】麻辣藕 用料 脆藕；小红朝天椒；蒜；小葱；白芝麻；香油；酱油；醋；盐；鸡精；糖；姜 做法 - 脆藕去皮切片，热水焯熟后过凉水。
- 红色朝天椒切碎，混合蒜末、少许姜末，热油后小火慢慢熬成辣椒油。
- 放盐、糖、鸡精、酱油、少许醋、香油、小葱、白芝麻、辣椒油，拌匀。
凉拌菜 用料 黄瓜半条；紫甘蓝两片；生菜两片；洋葱半个；独头蒜一个；油12g；生抽少许；糖两小勺；醋少许 做法 - 材料
- 材料切好
- 黄瓜洗净切片，生菜用手撕成小块，凉开水里放的盐泡一下黄瓜和生菜，沥干水分放碗里备用。水烧开放洋葱和紫甘蓝焯水捞出来放冷水里过一下捞出备用。热锅冷油爆香蒜末，倒生抽加糖搅拌均匀，关火倒点醋，再把锅里的调料倒在蔬菜里搅拌均匀就可以了
- 爽口美味的凉拌菜，不说了开吃
凉菜拼盘 用料 金针菇250g；芹菜150g；胡萝卜50g；新鲜鱿鱼3小只；盐5g；糖10g；味精少许；干辣椒碎（因人而异）；白芝麻5g；酱油少许（也可不放）；麻油；红油 做法 - 将金针菇去根，并把粘住部分分开
- 芹菜切段
- 并用刀背拍散成丝状
- 鱿鱼切丝
- 在开水中煮熟
- 立即放在冰水中降温，沥干
- 其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
- 将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
油泼杏鲍菇 用料 杏鲍菇两小个；辣椒面(或者青红椒)适量；姜葱蒜适量；酱油适量；植物油适量；花椒粉适量 做法 - 杏鲍菇切两半，底用刀切小格子，然后蒸熟，不烫后手撕备用（从中间的边侧筷子指那撕最好撕），手撕的越细越入味，刀切的不那么入味。（我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的）
- 姜葱蒜切沫备用
- 大火把油烧到冒烟
- 放姜蒜葱辣椒面（碎青红椒）盐味精花椒粉，按顺序！！！
- 滚烫得油浇在上面（锅大的用汤勺舀油浇上）（油别太多会腻，刚刚浇好佐料就好）
- 倒上适量酱油（喜欢吃醋得也放点，我不喜欢醋）拌好！美味开动(๑╹∀╹๑)
韩国小菜～甜土豆 用料 土豆中等大小2个；盐少许；水2.5杯；食用油1勺；酱油2勺；白糖1大勺；蜂蜜1勺；麻油0.5勺 做法 - 把２个土豆洗干净剥皮了以后，切一块儿一块儿（大约1.5cm，如果切得太大的话，不容易熟）放进去盐水里面。盐和水的比率是盐1勺和水2杯（一次性纸杯大小的杯子即可）。大概过了10分以后，把土豆拿出来再洗衣洗2~3次。（这样做的理由是把土豆里面的淀粉漏出来。淀粉少了以后，熬的过程中土豆防止碎。）
- 放食油（1勺）的锅里面用大火大概3分钟炒一炒
- 再放水（0.5杯），酱油（2勺），白糖（1勺）和蜂蜜（0.5勺）以后，盖盖子用中火熬一熬8~10分钟。
- 揭盖子以后，到水分没有的程度继续熬。最后放芝麻（0.5勺）和香油（0.5勺）。
凉菜 用料 胡萝卜一个；芹菜两根；花生一把；盐适量 做法 开胃小菜酱萝卜 用料 白萝卜10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g 做法 - 买得是以上牌子的调料
- 把10斤萝卜切片，尽量切薄一点，然后沥干（我大约沥了一小时）
- 分别加入4两白醋，半斤老抽，1斤生抽，8两糖（可先准备一个容器将调料倒入，将白糖融化后再加入萝卜中）
- 腌制一个晚上后就可以啦
杏鲍菇小菜 用料 杏鲍菇一根；香菜适量；大蒜2瓣 做法 - 杏鲍菇一根切小滚刀块儿；
- 锅里烧开水，水开后把杏鲍菇焯熟；
- 焯熟的杏鲍菇挤干水分，放入一勺盐拌匀，腌制30分钟以上；
- 腌好的杏鲍菇再次攥干水分，加入香菜段、蒜末、红油、麻椒油、耗油、一点白糖拌匀即可；
家常凉菜 用料 粉丝一小把；胡萝卜一根；白菜两片；黄瓜一根；干豆腐100克；香菜适量；丝一小把；盐1小匙；白糖1/2大匙；生抽1大匙；米醋2大匙；味精1小匙；麻油1大匙 做法 - 粉丝过水焯一下，其它的蔬菜都切成细丝
- 放在一个大碗内，加所有调味料拌均即可
爽口凉菜-酸辣蕨根粉 用料 蕨根粉；蒜、盐、鸡精；酱油、糖、醋；辣椒油、芝麻油；小米椒/葱花/香菜 做法 - 先将蕨根粉按照包装上的时间，煮软（无硬性），然后用冷水冲洗几遍使其降温。
- 在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/葱花/香菜装饰）即可。
酱黄豆【韩式小菜】 用料 黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣 做法 - 黄豆泡开
- 黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火
- 切蒜末
- 加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮
- 水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！
- 出锅。零食佐粥皆可～
韩式小菜白萝卜 用料 白萝卜一根；白糖两勺；白醋三勺；盐适量 做法 - 白萝卜切薄片，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右
- 将杀出的水分倒掉，并且将萝卜清洗一下，以免太咸
- 取一只小碗，放入白糖、盐、白醋拌匀，然后倒入萝卜中拌匀
- 找个容器装好，就可以吃了，放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片，一定注意要无油哦！
腌拌尖椒 用料 尖辣椒；糖、盐、鸡精；酱油、醋；葱、蒜 做法 - 尖椒洗净，我用的是这种辣椒，会比较辣。
- 切碎，建议带手套免得辣到手。
- 全部切完，放到容器中。
- 在上面放葱末和蒜末。
- 油烧热，泼上去。
- 放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的份量比平时要多一些。
- 拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了，就馒头或者面条都不错的
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