椒盐鸭翅网络图片 用料： 鸭翅500克、玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个 做法： 1.鸭翅洗净，锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫 2.加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁 3.锅里加油，放入鸭翅炸，炸至两面金黄，捞出。 4.锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味 5.放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅 椒盐皮皮虾椒盐皮皮虾 材料：皮皮虾22个、大蒜6瓣、盐1小匙、花椒粉1小匙、黑胡椒粉1小匙 做法： 1。皮皮虾清洗干净，放在网筛上晾半天，把水份尽可能晾干。 2。大蒜切碎备用。 3。锅中放入适量油，烧至9成热，下入皮皮虾炸熟，捞出沥油。 4。等油再次烧热，下入皮皮虾复炸一下，让其表面壳更酥，捞出后沥去油份。 5。锅中留底油烧热，下入蒜碎炒香。 6。下入皮皮虾，再下入盐、黑胡椒和花椒粉，炒匀即可出锅! 椒盐香菇椒盐香菇 配料：鲜香菇，蛋清，中筋面粉，玉米淀粉，盐，辣椒，椒盐 一、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味)抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉 二、2只蛋清搅拌至细腻的泡沫 三、中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中 四、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状 五、把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀 六、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份，使香菇更酥 蒜香椒盐带鱼蒜香椒盐带鱼 原料： 新鲜带鱼1条 盐1/2茶匙 料酒1汤匙 姜1小块 蒜5瓣 小红椒1个 面粉1小把 椒盐适量 步骤： 1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈); 2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用; 3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时; 4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份; 5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉; 6.再抖去多余面粉，放进容器; 7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼; 8.煎炸至两面金黄即可盛出; 9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味; 10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。 11.装盘 椒盐鸡软骨椒盐鸡软骨 食材：鸡软骨200克，干葱头2个，蒜头三瓣，指天椒2个，椒盐2汤匙，葱花适量。 鸡件腌料：绍兴酒1汤匙，生抽一汤匙，麻油1汤匙，砂糖一茶匙，胡椒粉少许。 啤酒炸浆：鸡蛋1个，天妇罗炸粉150克，冰啤酒200毫升，盐以及胡椒粉适量。 做法： 1、干葱头，蒜瓣以及指天椒切幼粒。 2、鸡软骨加入绍兴酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉，腌制20分钟。 3、加入鸡蛋、天妇罗炸粉以及啤酒搅拌均匀，静置15分钟。 4、鸡软骨包裹上炸浆，油炸至金黄色，放在厨房纸上吸收多余油份。 5、用中火烧热锅，加少许油，炒香干葱头，蒜头以及指天椒。 6、加入鸡软骨以及椒盐炒匀，洒上葱花即成。 |
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