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到什么季节吃什么食物，这是最有利于身体健康的，而且应季的各种蔬菜、水果、海鲜也都更便宜，最新鲜口感也最棒。新鲜的鱼是想怎样吃都行，清蒸、清炖、酱烧、红烧都是小编家经常做的，今天呢小编就来说酱烧做饭。
用少许豆瓣酱简单几步十几分钟的时间一盘鲜嫩肥美的鱼就端上桌了，用上鲜嫩的黄花鱼，鱼肉轻轻挑开尝上一口，酱香肉嫩。
买回的新鲜的黄花鱼先把鱼鳞刮掉，接着鱼的腮还有内脏都挖出清洗干净，冲洗之后用厨房用的纸巾擦一下外层的水。炒锅烧热后倒进去适量的油，接着下进去姜蒜末还有小把的花椒粒翻动炸出香味来拿出做菜必放的豆瓣酱2勺加进去，再加1勺的生抽和半勺的老抽煸炒一会。
调料都煮热后加进去适量的水，加进去的水不要太多，因为这种黄花鱼很容易熟，锅中再加1勺的料酒和1勺的陈醋，另外放1小勺白糖全部都翻动搅拌匀，加进去的料酒是为了去腥的，要是放少量的白酒也是可以的，而且加的陈醋也会起到去腥的作用，带一点酸酸的口感吃着很丰富，白糖提鲜只用一点点就可以。
锅中再次煮沸后下进去处理好的黄花鱼，开大火烧开后转中火煮约12分钟左右，煮的过程中不时用铲子淋汤汁浇在鱼身上，使其更入味。最后开最大火，将汤汁收一下，汤汁浓稠一些会更好吃，要是煮汤的时候多放线水收汁的时候留一些汤汁，吃的时候拌米饭也是很不错的。因为其他的调料都是有咸味所以已经不用再加盐。 再盛出之后撒点葱花点缀一下，这样一盘肥美鲜嫩的酱烧小黄花鱼就很快烧好了。 |
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