【原】姥姥做了30年的咸鸭蛋，用这个配方做出来的鸭蛋，每个鸭蛋都有油 !

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图文 ∣ 小面姨

今天给大家带来一道“咸鸭蛋”的做法，非常简单。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:"腌蛋以高邮为佳。"咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋早上起来吃一个，再来一碗粥，那是很美味的，奶奶做了30年的咸鸭蛋，每个咸鸭蛋都有油，腌制咸鸭蛋的时候，不要选破壳的鸭蛋，要用新鲜的鸭蛋来做，这样就不会有细菌进入了，咸鸭蛋我们一般腌制30天左右，天气热的时候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制时候快到的时候，可以打开一个咸鸭蛋来看看，今天小编就和大家来分享这道咸鸭蛋的做法，喜欢的可以跟着问我学做起来啊！

咸鸭蛋

鸭蛋10克  / 白酒100毫升

盐80克  / 花椒10克  / 桂皮1块  / 干辣椒4个

1、鸭蛋用清水洗净，用小刷子刷干净鸭蛋表面。

2、白酒倒入一碗，把一个一个放入碗中。

3、裹上白酒的鸭蛋，再放入盐碗中，均匀的裹上一层盐。

4、放入小袋中，系紧封口，不要漏空气。

5、把封好口的鸭蛋，放入容器中，盖上盖子，放入阴凉处腌制30天。

盐水腌制法

1、锅中加入清水，大火烧开加入桂皮1块、八角2个、花椒3克、干辣椒5克。

2、水烧开后，再加入盐30克、白酒50毫升，把水放凉备用。

3、把鸭蛋洗净，放入密封的杠子里。

4、锅中的凉水凉透了后，倒入鸭蛋罐里，倒满，盖上盖子放阴凉处，腌制30分钟。

5、30天后，把鸭蛋放入锅中煮熟，就可以食用了，这样一道既好吃又简单的咸鸭蛋就做好了，小伙伴们学会了吗。

6、看看这个效果，出来之后看着很好啊！（小贴士：1、鸭蛋夏天的时候，腌制的时间不要过久，20天以后煮熟一个试试。2、选用白酒的时候，要选用度数比较高的白酒，这样才会都起油。）